什么葡萄都能酿酒？错！酿酒葡萄品种一次讲明白，看完你也是内行( 三 )
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黑皮诺 Pinot Noir (别称:黑品乐、黑必奴或皮诺诺瓦)原产于法国布艮地(Burgundy) ， 早熟 ， 皮薄 ， 色素含量高 ， 产量低 ， 难栽培;喜好寒冷的温带气候与石友质土壤 ， 酒的特征;酒液色泽浅 ， 年轻时富果香 ， 成熟的酒香气多变 ， 伴有香料及动物皮革等气息 ， 耐久存 ， 最佳产区:法国布良地(Burgundy)和香槟(Champagne);美国加州、奥地利及新西兰表现也很出色 。
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西拉或设拉子Syrah & Shiraz
原产于法国北罗讷(Rhone Nord) ， 在澳洲和南非称之为设拉子(Shiraz) ， 著名红葡萄品种 ， 品种特征:晚熟品种 ， 皮色深 ， 产量低 ， 喜好凉爽的气候及花岗岩土壤;常用来酿造单一葡萄品种酒 ， 酒的特征:酒液色泽深 ， 单宁含量高 ， 香气丰富 ， 有显著的胡椒和香料等香气 ， 可适当陈年 ， 最佳产区:法国北罗讷(Rhone Nord)、澳大利亚(Australia)及南非(South Africa) ， 大家都知道澳洲的葡萄酒 ， 很多都是西拉品种酿造的 ， 有的还会和赤霞珠混酿 ， 达到口味的适中和平衡 ， 让酒体更加厚重 ， 有结构 。是很多葡萄酒人的钟爱 。
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以上都是常见的酿酒红葡萄品种 ， 酿酒葡萄品种有很多 ， 全球有1000多种酿酒葡萄品种 ， 今天我们只说一些常见的 ， 下面我们来看一下常见的白葡萄品种：
霞多丽Chardonnay (别称:莎当妮、夏敦埃或雪当利)
原产地区:原产于法国 ， 国际最著名且种植最广泛的酿酒白葡萄品种 ， 多用于酿造单一葡萄品种酒 ， 品种特征:早熟 ， 易栽培 ， 抗病能力强 ， 产量高;不同地区有不同的表现 ， 是佳酿起泡酒的首选品 ， 酿出来的酒液呈淡黄或金黄色 ， 香气纯正 ， 口感清爽细腻 ， 有热带水果和自身散发的橡木香最佳产区:法国布艮地(Burgundy)、美国及澳大利亚等 。
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夏斯拉Chasselas
原产埃及 ， 现分布在世界各地 ， 属于酿酒和鲜食两用品种 ， 是瑞士种植最广泛的葡萄品种 ， 它是古老的耐寒品种 ， 早熟 ， 喜好凉爽的半大陆气候 ， 果实颗粒中等 ， 皮薄 ， 含糖量高 ， 酸法酒的特征:酒液呈淡黄色 ， 酒体轻盈 ， 口感清新 ， 微酸 ， 拥有丰富的花果、坚果和矿物等香气 ， 最佳产区在瑞士 ， 法国卢瓦尔河谷的普依卢瓦尔河畔(Pouilly-sur-Loire)及萨瓦地区(Savoie)等 。
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格沃兹托拉米诺(琼瑶浆) Gewurztraminer
原产于意大利(Italy)北部 ， 原名“特拉米诺(Traminer)” ， 意思是“芳香的” ， 早熟品种 ， 表皮呈淡粉红色 ， 喜好凉爽的气候 ， 产量低 ， 易染霉菌 ， 糖分高 ， 芳香物质多 ， 酿造出来的酒液呈金黄色 ， 味道浓烈 ， 酒精含量高 ， 酸度不足 ， 有强烈的荔枝味和玫瑰花香 ， 最佳产区在法国阿尔萨斯(Alsace) ， 德国巴登(Baden)或法尔兹(Pfalz)等产区 。
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麝香Muscat (别称:玫瑰香、穆斯卡特或莫斯佳等)
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