什么葡萄都能酿酒？错！酿酒葡萄品种一次讲明白，看完你也是内行
哈喽大家好！欢迎大家来到葡萄酒的小讲堂 ， 关注我 ， 让你更好更系统的了解葡萄酒！
你有没有发现这样一个现象 ， 在生活中 ， 很多人去自行购买葡萄 ， 然后买回家中酿葡萄酒 ， 这样酿出来的葡萄酒和市面上的葡萄酒一样吗？今天我可以负责任的告诉大家 ， 不一样！为什么呢？我来给你揭晓答案……看完你也是内行！
文章图片
文章图片
在市面上我们购买的葡萄酒的主要原材料是酿酒葡萄 ， 而不是我们在市场和超市中购买的食用葡萄 ， 两者酿出来的葡萄酒也是没有可比性的 ， 酒中的酒精是由葡萄中的糖分转化而来 ， 真正的酿酒葡萄中的糖分和物质才能达到酿酒的标准哦！这也说明了酿酒葡萄品种的重要性 。
文章图片
文章图片
那么 ， 酿酒葡萄和食用葡萄有哪些区别呢？首先 ， 它们的品种属性不同 ， 一般情况下使用葡萄的颗粒都比较大 ， 皮薄肉多汁液少 ， 而专业进行酿酒的葡萄品种却恰恰相反 ， 大多数葡萄的颗粒比较小 ， 皮厚 ， 汁多 ， 肉少 ， 简单地说 ， 葡萄的质量直接决定着葡萄酒的品质和风格 ， 也就是说 ， 葡萄酒的质量主要取决于葡萄品种的质量 ， 其次才是环境和人为的因素 。
文章图片
文章图片
接下来我们来看一下酿酒葡萄的主要成分
葡萄皮
葡萄的葡萄皮主要含有多酚和色素物质 ， 葡萄皮的重要成分是酚类物质 ， 比如单宁 ， 色素 ， 白藜芦醇和香味物质等 ， 是构成葡萄酒品质的重要成分 ， 这些物质来自葡萄表皮的细胞组织 ， 经过挤压之后 ， 在浸皮和发酵的过程中 ， 通过加热或物理裂变来破坏细胞壁 ， 将这些物质析出 ， 从而构成了酒体的颜色 ， 香味和结构 ， 所以葡萄皮也间接地决定了酒体的颜色、香味和结构 。
文章图片
文章图片
葡萄的果肉
果肉中主要是水分和糖分 ， 在一颗葡萄果粒种葡萄肉是葡萄的主体 ， 占总体积的80%以上 ， 主要成分主要有水分、糖分、有机酸和矿物质等等 ， 其中糖分是转化酒精的重要成分 ， 有机酸包括苹果酸 ， 酒石酸和柠檬酸等等物质 ， 主要有钾 ， 钙 ， 镁 ， 磷 ， 钠和坤等等 。
文章图片
文章图片
葡萄籽
葡萄的种子中含有单宁和油脂 ， 对于葡萄酒来说是一种潜在的危害 ， 其中原因是因为种子的单宁收敛性比较强 ， 也不够细腻 ， 而油脂会影响葡萄酒的质量 ， 所以葡萄在压榨的过程中会尽量避免破坏葡萄种子 ， 一旦有大量的种子被压碎释放出来 ， 甘宁和油脂成分也会导致葡萄酒难以入口 。
文章图片
文章图片
不同的酿酒葡萄品种
不同的葡萄品种酿造出来的酒也不同 ， 酒体的口感和结构也有区别 ， 比如有的葡萄品种酿造出来的酒单宁比较强劲 ， 有的葡萄品种酿造出来的酒比较柔顺 ， 还有的葡萄酒富有花香和果香等等 ， 所以葡萄品种对于葡萄酒来说也是非常重要的 ， 接下来就和大家一起了解一下常见的酿酒葡萄品种 。
推荐阅读
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 一个女人，如果她什么都懂，那她一定恋爱过
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 女人主动加男生微信，这没什么不合适
- 为什么有些女人不肯承认老公还爱自己？
- 婚姻里，男人最害怕的事情是什么？
- 为什么说三个月是分手魔咒？
- 结婚后，“分房睡”是一种什么样的体验？
- 婚姻中，为什么越来越多的人不愿意和你聊天？
- 王者荣耀：s14赛季地版本之子扁鹊，凭什么成为地王？