肉酱炒丁丁面，不粘锅，根根入味好吃
炒面好多小伙伴们都喜欢吃 ， 但是做都说很难度大 ， 不是沾锅 ， 就是炒成一锅面疙瘩 ， 都说炒面是好厨艺 ， 其实不然 ， 炒面最关键的是煮面 ， 不要煮的太软了 ， 最多煮成7成熟 ， 还的过凉水 ， 沥干水分后 ， 再用植物油拌均匀 ， 这样炒的时候不粘锅 ， 还根根入味好吃 。那些炒面粘锅的 ， 不是面煮的软了 ， 就是火候不行 ， 或者炒面搭配的蔬菜水分太多了 ， 这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因 。
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今天我就分享的《肉酱炒丁丁面》 ， 这个丁丁炒面比那些炒面（长面条）简单些 ， 适合新手做 ， 做法就和长面条一样 。就是炒的时候简单些 ， 要是厨房最好用不粘锅 ， 这样可以减少失败的几率 ， 最要的一点锅烧的热热的 ， 再加油 ， 这样粘锅的几率就不会有了 。相信小伙伴们都很聪明 ， 看了这些一定很快就会炒面了 ， 那多吃炒面的机会就更多了 ， 也期待小伙伴们分享你们的炒面经验哟 。
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主料：丁丁面、猪肉、胡萝卜辅料：植物油、盐、大黄酱、豆瓣酱、茄汁面汤料、葱、姜、生抽、料酒、蒜薹、香醋
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做法：1、把猪肉剁成肉泥 ， 葱姜切末 ， 蒜薹洗净切丁
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2、煮锅加水 ， 大火烧开 ， 下丁丁面 ， 加少许盐煮到飘起 ， 捞起（煮6-7成熟 ， 才能炒出来好吃劲道）
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3、用凉水过凉 ， 沥干水分加少许植物油拌均匀
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4、热锅凉油 ， 油热8成下肉丁煸炒出油 ， 加料酒、姜、花椒粉炒均匀出香味
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【肉酱炒丁丁面，不粘锅，根根入味好吃】5、加生抽翻炒均匀
6、加豆瓣酱、大黄酱、茄汁面汤料翻炒均匀裹住肉丁
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8、中小炒制2—3分钟左右 ， 出酱香味 ， 加鸡精翻炒均匀
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9、下丁丁面大火翻炒均匀
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10、加蒜薹翻炒均匀出蒜香味
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11、再沿着锅边加点香醋翻炒均匀提香味出锅（加几滴香醋就是提香味）
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