西安不仅有羊肉泡馍，还有这些不为人知的美食！
最近西安疫情严峻 ， 全国上下十分关注疫情变化情况 。不过我们有了之前的抗疫经验 ， 我相信 ， 我们也一定可以战胜病毒 ， 还西安和平自由！到时候我们就能直奔西安 ， 享受美食！提起西安 ， 我们能想到羊肉泡馍、肉夹馍和陕西凉皮 ， 但是西安不仅有这些广为人知的美食 ， 还有一些不是那么有名的 ， 来看看你都听说过吗？
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一、葫芦头泡馍
很多人都只听说过羊肉泡馍是西安一绝 ， 葫芦头泡馍却不是那么有名 ， 但它的味道却绝不输羊肉泡馍 。它的吃法和羊肉泡馍相似 ， 也是将馍馍掰碎 ， 加入热汤 ， 香菜等 。它和羊肉泡馍不同的地方在于肉不同 ， 葫芦头泡馍里面放入了猪大肠头、猪肚头、肥肠这些软烂香酥的肚肠肉 ， 但是吃起来可一点都不肥腻 ， 汤汁浓郁香醇 ， 肉质肥而不腻 。秋冬季节来上一碗葫芦头泡馍 ， 别提有多舒畅了 。
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二、油茶泡麻花
这道美食可是老西安人才知道 。被炸的香香酥酥的麻花浸泡到这一碗冒着热气的油茶里 ， 刚泡入的麻花还保留有酥脆的口感 ， 越吃麻花被泡得越绵软 ， 吸饱了油茶的麻花 ， 又香又软 ， 实在是一绝 。
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【西安不仅有羊肉泡馍，还有这些不为人知的美食！】三、biangbiang面
biang字是一个合字 ， 有多种写法 ， 均无法输入 ， 常被代替写为BiángBiáng面 ， 您知道这面的名字是如何得来的吗？这是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名 。这面虽然字复杂 ， 但是做法到很简单 ， 手工拉成的长宽厚的面条 。再用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤 ， 捞入面条 ， 淋上热油即成 。味道麻辣鲜香 ， 给人的感觉就如同陕西的腰鼓一样热情而又震撼 。
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四、甑糕
这是西安和关中地区特有的美食 ， 是用糯米、蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成 ， 故由此得名 。甑 ， 是古时流传下来的一类厨具 ， 用铁甑蒸出来的甑糕软糯香甜 ， 黏糊糊甜滋滋 ， 非常美味 。用老祖宗留下来的厨具做出来的美食 ， 尝过之后似乎与古人也有一丝相通了 。
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五、柞水洋芋糍粑
这道美食可是被誉为非物质文化遗产 。洋芋用木锤锤散 ， 来回揉成黏糊糊的糍粑团 ， 捶好的糍粑软糯圆滑 ， 但是又很有劲道 。放在调料锅里烫热之后 ， 香气直往鼻孔里钻 ， 很是诱人 。
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