从老字号到新派餐饮 看川派餐饮创新发展先行区的“锦江品位”
【从老字号到新派餐饮 看川派餐饮创新发展先行区的“锦江品位”】本文转自：人民网
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市民在锦江区的餐馆看川剧品川菜 。锦江外宣供图
在成都市锦江区 ， 龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、盘飧市等百年老字号美食传承了老成都味道 ， 新派餐饮也是层出不穷 ， 逐步在锦江区构建起了具有“老成都、蜀都味、国际范”的美食消费新场景 。
为扎实推进天府旅游名县创建工作 ， 进一步提升天府旅游美食吸引力 ， 锦江区依托餐饮企业聚集、美食文化悠久的区位优势 ， 通过构建多元消费体系、优化消费体验、创新资本融合方式 ， 推动川派餐饮高质量发展 ， 2021年被认定为四川省首批川派餐饮创新发展先行区 。
近来年 ， 成都市锦江区鼓励市场主体围绕旅游休闲街区和主要景区景点 ， 全力打造以春熙路、成都IFS、远洋太古里为代表的高端餐饮和国际美食聚集地 。以餐饮与市井文化融合发展为代表的东门市井、以社区美食聚集区为代表的中粮·鸿云悦街、以田园美食为代表的三圣花乡网红餐饮聚集片区等渐次呈现 ， 已经构建起了多类型、多层次、多元化的“川派餐饮”消费品牌地标 。
目前 ， 成都市锦江区是四川省餐饮店聚集度最高的区域之一 ， 位列“中国特色美食百佳县市”第2位、“中国特色小吃百佳县市”全国第9位 。区域内现有4000余家餐饮企业 ， 其中限额以上餐饮企业74家 ， 年营业额超亿元的企业6家 ， 2021年全区实现餐饮收入220余亿元 ， 同比增幅41.2% 。米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅占成都全市比重超50% ， “中华老字号”“四川老字号”占四川全省38% 。
锦江区还成立了以锦江时尚美食协会牵头、总规模为5000万元的餐饮产业基金 ， 聚焦代表性餐饮企业、相关食材供应链、工业化食品等细分领域高成长性项目 ， 通过新餐饮项目双创大赛、年度美食节峰会投资分论坛、基金管理团队市场化发掘等方式 ， 孵化了全年产值超6亿元的本土知名新餐饮品牌 。
另一方面 ， 锦江区结合华兴街、镋钯街等美食特色区打造 ， 促进盘飨市等20余家重点餐饮企业提档升级 ， 招引落地美食首店品牌3个 ， 组织开展“寻味成都”第二届星厨大赛、“爱成都·迎大运”旅游美食评选等10余场美食节会活动 ， 升级消费体验 。同时 ， 以“互联网+”新零售模式需求为导向 ， 引导487家规上川派餐饮企业加盟“交子券”流通 ， 通过延长消费链路 ， 增强消费“粘性” ， 让市民在多种业态均能享受一致的消费折扣体验 。
为进一步守护群众“舌尖上的安全” ， 打造更放心更安全的文旅消费环境 ， 近年来 ， 锦江区文体旅局和锦江区市场监管局联合执法 ， 对全区各景区和商圈的网红餐饮、土特产等门店 ， 进行常态化的检查纠偏 。同时 ， 成都市锦江区市监局持续开展后厨管理、明码标价和足斤足两等不同领域专项检查 ， 给广大游客提供放心的旅游餐饮环境 。2021年全年 ， 共检查各类餐饮门店1500余次 ， 处理违规操作300余起 ， 罚没金额2万余元 ， 有效维护了“吃在锦江”的品牌声誉 。
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锦江区餐饮商圈 。锦江外宣供图
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