水煎包，用面粉水还是淀粉水？学会这一招，让你做出好看的冰花
作为一个土生土长的北方人 ， 最爱吃的莫过于各种各样的面食了 。像馒头就是每天一日三餐都要吃的 ， 其他的像饺子、包子、馅饼等等也是几天就吃一次 ， 不吃就浑身不得劲 。面食是怎么都吃不腻的 ， 因为面食的种类太丰富了 ， 人们能将简单的面粉做成各种各样美味的面食 。其中水煎包就是其中一种非常受人欢迎的面食 。和普通的包子相比 ， 水煎包最大的特点就是底部有漂亮的“冰花”了 ， 口感脆而不硬 ， 非常的好吃 。
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但是很多人自己在家做水煎包的时候却始终做不出好看的“冰花” ， 没有好看的“冰花”怎么能叫正宗的水煎包呢？要想做出好看的“冰花” ， 煎的时候用面粉水还是淀粉水这个问题非常的重要 。今天小编就把水煎包的正确做法分享给大家 ， 保证让你也做出好看的“冰花” ， 一起来看一下吧 。做水煎包 ， 用面粉水还是淀粉水？学会这一招 ， 让你做出好看的冰花 。
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【水煎包】
食材：猪肉、南瓜、食盐、蚝油、香油、面粉、酵母、白糖、水 。做法步骤：
第一步：面粉中加上酵母和白糖 ， 分次加入清水 ， 边倒边搅拌 ， 搅成絮状之后下手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大 。
第二步：猪肉剁碎 ， 加适量的花椒水或者清水搅拌至肉上浆状态 ， 然后再加入蚝油、食盐调味 ， 最后加香油拌匀就可以了 。
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【水煎包，用面粉水还是淀粉水？学会这一招，让你做出好看的冰花】第三步；南瓜去皮洗净切小丁 ， 将切好的南瓜丁加入到肉馅中 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 我们的馅料就做好了 。
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第四步：醒发好的面团分成大小均匀的面剂 ， 分别揉圆按扁 ， 擀成圆形面片 ， 包入适量的馅料 ， 包成包子的形状 ， 然后放到平底锅里二次醒发20分钟 。
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第五步：二次醒发好之后淋上适量的油 ， 先开大火包子的底部定型；然后就是最重要的一步 ， 调冰花浆汁了：10g淀粉加上10g面粉 ， 再用100g的凉水搅匀 ， 调成没有颗粒的细腻的面浆 。
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第六步：待包子底部煎至焦黄 ， 转小火 ， 淋入冰花浆汁 ， 锅底很热 ， 很快就形成了冰花 ， 盖上盖子 ， 用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后 ， 打开锅盖 ， 放放水汽 ， 将包子盛出就可以了 。
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小贴士：要想冰花漂亮 ， 一定要一半淀粉和一半面粉混合着使用 ， 粉类和水类的比例是1：5即可 。
以上就是小编今天分享的全部内容了
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