尝一口福州春天的味道
本文转自：福建文旅发布
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【图源：@floralinss】
春天是万物生长的季节 ， 福州人靠山吃山靠海吃海 。在福州 ， 既有山区出产的山珍 ， 也有海中丰富的海鲜 。
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在福州 ， 一年四季都有吃不完的美食 ， 也造就了福州人对时令食材挑剔的一张嘴 。“不时不食”用在福州人身上最为贴切不过 。
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【图源：陈奇】
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春卷
“一饼卷万物”
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【图源：@健身厨男】
“一卷不成春 ， 万卷春如醉 。”春天少不了应季佳肴——春卷 。福州春卷 ， 选用精粉煎成 ， 皮薄似蝉翼 。馅选鲜嫩的豆芽 ， 佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等 ， 炒熟备卷 。
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食时 ， 选摊开薄饼 ， 自取包馅 ， 先卷一边 ， 两头覆紧 ， 再卷成条状 ， 便可入口 。
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包好的春卷入油锅一炸 ， 噼里啪啦 ， 炸醒了万物 ， 即是“炸春” 。起锅的炸春卷 ， 金黄酥脆 。配上咸鲜的锅边 ， 一口接一口 ， 都是老福州传统的味道！
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【上三图源：@非常音乐刘伟】
鳗鱼
“踏浪寻海 ， 这口鲜美不能忘”
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【图源：@寻寻觅觅】
福州有一句俗语叫做“春鳗冬带夏白鱱（lǐ）” ， 意思是说春天的海鳗鱼很肥美 ， 肉多营养价值高 。海鳗鱼在福州有很多种的做法 ， 最经典的有“注油鳗鱼”“炸糟鳗鱼”“海鳗鱼丸” 。
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糟鳗是福州特色菜之一 。将鳗鱼先用红糟腌制 ， 再放入油锅炸制 。做好的糟鳗外表鲜红 ， 糟香四溢 ， 咬进嘴里糟香酥脆 ， 内里的鱼肉鲜嫩 。
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【上二图源：@爱吃爱玩的菜菜】
菠菠粿
“福州糯叽叽的时令限定”
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【图源：@floralinss】
清明节里吃菠菠粿 ， 是人与大自然一年一次的约定 ， 也是福州的独特风俗 。
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