用“代可可脂”冒充巧克力?买巧克力时要留心!( 三 ) 本文转自：科普中国某驰名品

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另外，像大家比较喜欢吃的巧克力冰激凌、巧克力蛋糕之类的食品也最好少选，这类食物大多都是代可可脂巧克力外皮，另外还含有较高的糖和脂肪，如果实在要吃，建议先看配料表哦！
总结：
虽然从原料上看，可可脂巧克力要比代可可脂巧克力更健康一些，但也不推荐经常吃。
因为就算是纯黑巧克力，也依然含有较高的脂肪，并且热量也不低，即便只吃50克，热量也在300千卡以上了，吃多真的会发胖哦！再有巧克力的草酸含量较高，应避免大量食用。
参考文献：
[1]苑函,马越,李双石.可可脂与代可可脂的GC-MS鉴别分析及应用[J].食品与发酵工业,2012,38(08):178-181.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.08.011.
[2]朱丽,谭微,张佳艳,侯璐.巧克力中可可脂及其代用品分析技术研究进展[J].应用化工,2017,46(12):2472-2475+2479.DOI:10.16581/j.cnki.issn1671-3206.20170928.035.
[3]苑函,马越,李晓燕,宋金慧.巧克力中可可脂与代可可脂的GC-MS分析与营养比较[J].湖北农业科学,2015,54(07):1707-1709.DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.07.045.
[4]GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
作者 | 薛庆鑫中国营养学会会员注册营养技师健康管理师公共营养师
审核 | 宋爽中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
编辑 | 江帆
责编 | 丁崝
本文首发于“科学辟谣”
【用“代可可脂”冒充巧克力?买巧克力时要留心!】来源: 营养师薛庆鑫原创

用“代可可脂”冒充巧克力?买巧克力时要留心!( 三 )

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