春天的韭菜不仅好吃，做法也是非常的多样化，学会了给家人吃( 二 )
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第二种：凉拌韭菜
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?食材清单?
韭菜、1个红辣椒、1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油、1大勺热油、蒜末、生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、
1、先把洗干净的韭菜一分为二切成两段 。
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2、再准备一个红辣椒 ， 去籽后切条 。
3、起锅烧水 ， 加1勺食用油 ， 水开后先下韭菜梗 ， 烫30秒后再来韭菜叶子 。如果一起烫的话 ， 韭菜叶子都烂掉了 ， 梗子还没有熟 ， 不仅影响美感 ， 也影响口感 。
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4、变色后立马捞出来过凉水降温 。
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5、再把辣椒也倒进来焯水 。
6、断生后捞出来和韭菜一起过凉水降温 。
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7、接着准备一个碗 ， 1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油 ， 先拌一拌后再加1大勺热油 。这样炸的辣椒油不会糊掉 ， 味道也会更香 。热油一下去 ， 香味儿立马就出来了 ， 这个就是辣椒油了 。
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8、再来调酱汁 ， 生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、 ， 拌匀后就可以了 。
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