6道经典家常菜不用点外卖，好吃又好吃，上班族快来看看
相信很多人都怕考虑一件事 ， 那就是下班后不知道吃什么？毫无头绪的时候实在伤脑筋 ， 当然也有人随便在街边找家店对付一下 ， 或者直接回家点外卖 ， 虽然这么做很省事 ， 但不是长久之计 ， 花钱多不说 ， 还容易伤身体 。不妨试试这6道经典家常菜 ， 照着做特别香 ， 不用点外卖 ， 好做又好吃 ， 一周不重样 ， 特别适合上班族 。快来看看吧 。
一、肉末茄子
准备一两个茄子 ， 紫茄子更为合适 ， 清洗后去掉茄子蒂 ， 再切成滚刀块或者小粗条 。五花肉用料理机打成肉末 ， 切点生姜末、蒜末 ， 蒜的量稍微多一点更香 ， 切葱花待用 。
切好的茄子加盐抓一抓 ， 腌制十分钟 ， 这么处理后不吸油 ， 吃着不腻 。
炒锅加少许油 ， 放入茄子翻炒 ， 炒到稍微有些软的时候盛出 。
热锅凉油倒入肉末 ， 炒到变色并微微出油后 ， 加一勺豆瓣酱、蒜末、姜末 ， 炒出香味 ， 再加生抽、老抽、鸡精翻炒 。喜欢吃辣可以放点干辣椒或者小米椒 。
接着倒入茄子 ， 翻炒几次 ， 让茄子吸收肉的香味和味道 ， 茄子断生后加少许淀粉水勾芡 ， 撒葱花 ， 肉末茄子做好了 。
二、酸辣土豆丝
准备一两个土豆 。去皮洗净切成细丝 ， 切细一点更好吃 ， 加水清洗 ， 捞出后再洗一遍 ， 淀粉去干净炒出来更脆爽 ， 否则会很黏糊不好吃 。
切点蒜片、辣椒段 ， 还可以切点青椒或者红椒搭配更好看 。
热锅凉油放入蒜、辣椒炒香 ， 倒入土豆丝翻炒 ， 炒几下后淋入一勺白醋 ， 炒到打蔫的状态 。
然后加盐快速翻炒几下 ， 再倒入少许白醋 ， 翻炒均匀后加一点鸡精或者白糖 ， 炒一炒出锅 。
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三、宫保鸡丁
准备黄瓜、胡萝卜、花生米、鸡胸肉或者鸡腿 。如果是鸡腿的话 ， 用厨房剪刀去骨 ， 鸡肉多清洗几遍去掉血水 ， 再切成小丁 ， 加盐、料酒、胡椒粉、生抽抓拌腌制十分钟 。
如果是鸡胸肉的话 ， 冲洗后切小丁 ， 加盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌 ， 出现黏性后再加少许油混合 ， 锁住水分腌制十分钟 。
凉锅凉油倒入花生米 ， 小火炒熟 ， 盛出放凉待用 。黄瓜洗净切丁 ， 胡萝卜洗净切丁 。调一碗料汁 ， 放入盐、白糖、生抽、老抽、香醋、鸡精、料酒、淀粉、水搅拌均匀 。
热锅凉油倒入鸡丁 ， 滑炒到变色盛出 。留底油放入蒜末、姜末、葱花 ， 出香味后倒入胡萝卜丁 ， 炒软后倒入黄瓜翻炒 。
再倒入鸡丁、花生米翻炒几下 ， 最后倒入料汁 ， 大火翻炒收汁即可 。
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四、鱼香肉丝
准备猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜 。猪里脊冲洗一下切成细丝 ， 清洗几遍去掉血水 ， 加盐、胡椒粉、生抽抓拌 ， 再加水抓拌 ， 然后加淀粉抓拌 ， 接着加食用油搅拌 ， 腌制十分钟 。
黑木耳提前用温水泡 ， 泡软泡大后去掉根部 ， 加淀粉抓揉洗净 ， 切成细丝 。胡萝卜去皮洗净切成细丝 。青椒洗净切细丝 。
小碗内加料酒、生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、淀粉、水搅拌均匀待用 。切一些蒜末、一些姜末待用 。
锅内加水煮开 ， 把各种蔬菜丝倒进锅内 ， 焯水断生过凉 ， 再控水待用 。
热锅凉油倒入肉丝滑炒 ， 变色后盛出 。留底油放入一勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 再放入葱姜蒜末 ， 炒香后倒入蔬菜丝翻炒 。
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