饭桌上每一道菜肴，可以让我们在厨房里接触到各样的食材
饭桌上每一道菜肴 ， 可以让我们在厨房里接触到各种各样的食材 。说到鸭子想必大家都不陌生 ， 不仅富含丰富的蛋白质 ， 多种维生素 ， 以及氨基酸等丰富的营养元素 。作为饭桌上常见的一道营养又美味的菜肴 。做法更是不计其数 ， 无论是汤香浓郁的滋补炖汤 ， 皮香肉嫩的烤鸭 ， 原汁原味的白切鸭 ， 还是酱香入味的啤酒鸭 。相对来说每一种做法 ， 只要用对合适的烹饪方法 ， 总能把鸭子最香的一面给大家呈现出来！端上饭桌总会让人对鸭子那味道垂涎欲滴 。
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鸭子的做法虽然比较多 ， 但是烹饪方法并不难 ， 所以我们在厨房里常常会用鸭子烹饪出一道道色香味俱全的家常菜！
《豉香碌鸭》——最香简单版
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材料：
鸭子1只（约4斤左右） ， 干葱头20克 ， 姜片20克 ， 蒜子10克 ， 青红椒1条 ， 豆豉5克 ， 八角2粒 ， 香叶4片 。
调味料：
1杯片糖（25克） ， 1杯酱油（50克） ， 1杯米酒（越20克） ， 蚝油10克 ， 盐3克 。
详细制作：
1.将鸭子宰杀处理干净 ， 去除干净内脏 ， 清洗干净后 ， 沥干水分待用 。准备好所需要的调味料和配料：
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2.热锅冷油后 ， 把处理干净的鸭子整只放入锅里 ， 开中火慢慢把鸭皮煎制焦黄色 。煎好后出锅备用：
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3.锅里热油 ， 放入干葱头 ， 蒜姜片和青红椒煸炒制金黄色时 。放入豆豉和调味料炒香后 ， 倒入1大勺清水烧开 。接着把煎好的鸭子放入 ， 盖上锅盖：
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4.小火慢慢焖制40分钟后 ， 打开锅盖 ， 改中火把酱汁淋在鸭子身上 ， 慢慢淋制收汁即可出锅 。稍微待凉后 ， 用刀剁成小块摆入盘子里 ， 淋入剩下的酱汁即可：
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烹饪小知识：
【饭桌上每一道菜肴，可以让我们在厨房里接触到各样的食材】无论烧什么鸭子 ， 做之前一定要把鸭屁股上面两粒燥豆去掉！因为这个部位的膻腥味特别重 ， 去除干净可避免鸭子的腥味过重！
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