春荠正当“食”，今年的第一口“鲜”你吃了吗？
本文转自：上观
又是一年春光好
时令春菜纷纷上线
今年的第一口“鲜”
你吃了吗？
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作为春菜中的“鲜味课代表”
荠菜营养丰富
味道极美
小嘉今天就教你做一道
荠菜猪肉汤圆
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食材
荠菜200克、糯米粉250克、粥适量、
料酒、酱油、蚝油、食用油适量、胡椒粉少许、
猪肉200克、食盐2克、白砂糖2克
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步骤
荠菜去除黄叶、老根 ， 用清水浸泡并漂洗干净 。锅内烧水 ， 放入荠菜和少许食盐 ， 焯水约20秒后捞起 ， 放入冷水中浸泡 ， 待凉透后拧干水分 ， 并切成碎末状备用 。
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将猪肉剁成肉糜 ， 放入少量盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、生抽等调味品 ， 拌匀并静置片刻 。将备好的荠菜末放入肉馅中 ， 根据个人口味放入蚝油、香油等调味品 ， 搅拌均匀 。
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可将制作完毕的馅料分成小团 ， 放入冰箱冷冻约1小时 ， 这样会更容易包 。
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糯米粉中放入少许食用油 ， 加入大米粥一起搅拌均匀 ， 慢慢揉成光滑的面团 。
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将面团搓成长条后分成等份小团 ， 包上保鲜膜 ， 静置片刻 ， 以防干裂 。取面团捏成小碗状 ， 放上馅料 ， 收口、捏紧、撒上薄薄一层糯米粉 ， 完成！
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小嘉提醒：荠菜表层可能有残留农药 ， 建议大家前往正规菜场购买 ， 制作前要仔细清洗 。
【春荠正当“食”，今年的第一口“鲜”你吃了吗？】煮汤圆建议温水下锅 ， 煮至水沸腾 ， 再转小火 ， 倒入少许冷水 ， 用勺子背面推水 ， 使其受热均匀 ， 待汤圆浮起即可出锅 。
春荠正当“食”
你还知道哪些
荠菜的“神仙吃法”？
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通讯员：董红
编辑：沈悦
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