客家传统风味葱油鸡，不加一滴水，做出的鸡块嫩滑入味，葱白迷人
我们广东人爱吃鸡 ， 逢年过节招待客人必定会有一盘鸡 ， 而平时餐桌上也常常会有鸡端上来 ， 所以鸡的烹饪方法天然也就多了起来 。今天铁头要和大家分享的是我们客祖传统风味的一锅:葱油鸡 。这锅鸡不管是口感仍是味道都很好吃 ， 做法和食材都很简朴 。喜欢吃鸡的朋友可以在家尝尝 。
材料:鸡肉一个或半个、葱一根、姜一根、红椒半个、盐、胡椒粉、酱油、玉米淀粉、黄酒、花生油等 。
详细步骤如下:
第一步:预备一只或半只走鸡 ， 先把里面残留的内脏血水冲刷干净 ， 把鸡脖子上的淋巴去掉 。家里养的鸡总感觉瘦一点 ， 似乎没有肉 。鸡洗净后切成小块 。
第二步:将切好的鸡块放入大碗中调味腌制 ， 加入适量的盐、胡椒粉、2大勺酱油、1大勺玉米淀粉 ， 再加入一些黄酒 。假如家里没有黄酒 ， 可以换成料酒 。先用筷子搅拌平均 ， 再撒上少许花生油调味 ， 然后轻微搅拌一下 ， 静置腌制15分钟 。
第三步:预备一束免费的新鲜小葱 ， 把小葱切出来 ， 然后把一部门小葱切段 ， 切一些葱花备用 。预备一片生姜 ， 去皮 ， 洗净 ， 切成小块 。
第四步:预备一个小砂锅 ， 烧热 ， 倒入少许油 。油热后 ， 放入预备好的葱段 ， 慢慢煎 。这时候关小火炬洋葱全部炒熟 ， 如下图炒 。够了 。不要油炸它们 。油炸后 ， 它们会变苦 。不要剪掉它们 。
第五步:葱段剪完之后 ， 加入预备好的姜和葱 ， 爆香 。然后用中小火慢慢爆开 ， 让香味得到很好的激发 ， 又不会烧焦表面 。
第六步:姜葱爆香后 ， 倒入我们腌制好的鸡块 ， 轻微平整光滑 。
第七步:鸡肉铺好后 ， 盖上锅盖 ， 大火烤4分钟 。这一步时间不宜过长 ， 否则轻易糊锅 。
第八步:4分钟时间到了 ， 打开锅盖 ， 现在搅拌 。一股大葱的味道已经飘得满屋都是 ， 那味道让人流口水 。搅拌平均后 ， 再次盖上锅盖 ， 大火转中低火 。再继承烤6分钟就够了 。固然没有加一滴水 ， 但是烤完会有鸡汁冒出来 ， 不用担心被烤焦 ， 但是时间不要太长 。
第九步:时间到了 ， 打开锅盖加入我们提前预备好的红辣椒片 ， 再轻微搅拌一下 。葱油烤鸡很香 。越看越饿 。好了 ， 关火 ， 撒一把葱就可以吃了 。
这锅香喷喷的客家葱油烧鸡就做好了 。不加一滴水 ， 做出的鸡块嫩滑入味 ， 葱白迷人 。是大人小孩都特别喜欢吃的传统客家菜 。喜欢的朋友赶快尝尝吧 。你吃得越多 ， 你就越喜欢它 。
【客家传统风味葱油鸡，不加一滴水，做出的鸡块嫩滑入味，葱白迷人】
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