属于春天的美味来了~这一口，你pick传统还是创新？
本文转自：上观
入春后 ， 你最期待的春日美食是……
葱油蚕豆？香椿炒蛋？油焖笋？
还是
油绿清香糯叽叽的青团？
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吃货的春天总是比别人来得更早一些
早在今年2月 ， 福州路上的杏花楼总店
就开始销售青团
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还在头疼为了一口“春天”要排长队吗？
今年不用啦！
今年在杏花楼微信商城
及杏花楼的天猫、京东、抖音旗舰店
都能买到口感软糯的新鲜青团
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不少老字号对今年推出的青团口味
进行了“微创新”
在保留传统的基础上进行些微改进
推出更符合大众口味的产品
新雅粤菜馆
除了细沙青团、腌笃鲜青团等四个招牌口味之外 ， 新雅粤菜馆推出了陈皮豆沙青团和猪油细沙青团两大新品 。
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猪油细沙口味源于新雅月饼曾经的“当家花旦”猪油细沙月饼 ， 细腻似流心的豆沙搭配现熬猪油 ， 一口生香油渣的配比 ， 传递传统经典口感的同时 ， 更创新出适合现代人的口味 。
陈皮豆沙青团也是传统经典新味归来 。新会十年陈皮研磨成粉入豆沙 ， 同时加入蜜渍橘丁 ， 入口在细腻香糯中生出一丝清爽柑橘香 ， 后调陈香充斥口腔 。
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咸党也可以选择腌笃鲜青团
新雅行政总厨黄任康介绍 ， 今年青团消费热启动较早 ， 生意也好 ， 目前一天要现制现售3000多个青团 。
乔家栅
乔家栅旗下门店正在制作三款青团产品——花生、梅干菜以及红豆口味 。三种口味都是这几年推出的新品 ， 之前的反响不错 ， 今年加以延续 。看似简单的馅料 ， 其实颇有讲究 。以花生青团为例 ， 乔家栅以红皮花生为原料 ， 烤熟后需人工去皮 ， 再使用工具将花生手动碾碎 。整个花生馅料的制作流程 ， 大概要四五个小时 。
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此外 ， 乔家栅希望通过青团等产品跟年轻人产生更多的连接 ， 由此还推出中点西做的青团——樱花粉巧克力和芒芒百香果口味 。它们的外表是可爱亮眼的马卡龙色 ， 前者糯米皮以火龙果汁染色 ， 馅儿是软心巧克力；后者糯米皮以芒果汁染色 ， 馅儿是百香果 。
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当然啦 ， 创新口味的创意款青团也不会缺席
德兴菜馆
德兴菜馆是已经拥有140多年历史的老字号 ， 去年推出的黑松露菜肉青团大受好评 ， 终于在今年的青团季迎来了“返场” 。据厨师长介绍 ， 他们把“黑松露”熬成了酱 ， 再加进荠菜肉馅里混合均匀 ， 虽然成本因此上涨了将近50% ， 但让传统的荠菜肉又多了一份黑松露独有的鲜香 。这番中西食材的创意跨界获得了顾客的青睐 ， 每日订单不断 。
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