属于春天的美味来了~这一口，你pick传统还是创新？( 二 )
新创意接受住了消费市场的检验 ， 今年 ， 德兴菜馆再接再厉推出了又一款新口味——鲍鱼陈皮猪肉青团 。来自大连的小鲍鱼 ， 加上店内自制的鲍鱼汁 ， 以小火煨炖约四到五个小时 ， 直至小鲍鱼色泽酱红 ， 吃起来十分香滑柔韧 。
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传统豆沙、咸蛋黄肉松青团也在同时售卖
据悉 ， 德兴菜馆的黑松露菜肉青团及鲍鱼陈皮猪肉青团因制作工艺比较复杂 ， 需要顾客提前一天电话或微店预订 。
宁波汤团店
宁波汤团店今年新推出豆瓣开洋青团 ， 光听名字就让不少人倍感亲切 。“葱油豆瓣”加上青团 ， 绿意double！
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据宁波汤团店经理徐正留介绍 ， 蒸熟后的豆瓣与开洋、自制葱油按特定比例混合 ， 吃时香气四溢 ， 口感也十分丰富 。为了进一步提升青团的口味 ， 他们还添加了一点雪里蕻 ， 也就是俗称的咸菜 ， 让青团的鲜味更上一层楼 。
每年都有不同口味的新款青团推出
也会有一些口味的青团
在昙花一现之后不再出现
有些人可能会好奇
一些曾经吸人眼球的创新产品
为何消失了？
这是因为 ， 新品要想成为市场上的长红款
还得具备一些“基本素质”
举几个例子 ， 新雅曾推出佛跳墙和奶黄青团 ， 市场接受度皆可 ， 不过生产工艺较为复杂 ， 且前者生产成本较高 ， 保存周期较常规豆沙款短 ， 一个25元的定价也并非大众能普遍接受 ， 后者制作损耗率较高 ， 达到50%；乔家栅三鲜口味 ， 产品过夜后馅料的口味打了折扣……这些新品 ， 受限于工艺复杂度、人工成本等因素 ， 没能成功实现市场化 。
油绿如玉 ， 清香扑鼻
这一口属于春天的美好来了
你的最爱是什么味道？
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来源：上海新闻广播微信公众号综合自上海发布、新民晚报、上观新闻等
【属于春天的美味来了~这一口，你pick传统还是创新？】编辑：徐悦琳
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