自制豆腐脑，口味嫩滑，可甜可咸，孩子们很喜欢
豆腐脑是国内的一种传统特色小吃 ， 口味嫩滑 ， 可甜可咸 ， 备受大家的钟爱 。因为是用大豆做成 ， 它的营养成分也很高 ， 含有蛋白质食物、钙 ， 有利于孩子的成长发育 ， 因此许多父母都爱给孩子买豆腐脑 。
在北方地区 ， 豆腐脑一般全是做早点 ， 但在南方地区 ， 一天到晚都能购买到豆腐脑 。每日接孩子放学后时 ， 幼稚园门前就卖豆腐脑的小摊贩 ， 2元一杯 ， 嫩滑甘甜 ， 孩子们很喜欢 。
文章图片
文章图片
我就很爱给孩子吃豆腐脑 ， 但一般也不买 ， 基本上全是自己做的 ， 2元钱的大豆能做一大铁锅呢 。
很多人都感觉 ， 做豆腐脑是个“不简单的技术活” ， 一般人不容易做 ， 实际上办法非常简单 ， 只需家里有豆浆机或破壁机 ， 30分鐘就能做出去 ， 和外边买的一样嫩滑 。即使早晨吃 ， 也只需早上起床半小时 ， 还无需排长队 ， 喜欢吃的快个人收藏来吧 。
【自做豆腐脑】
做豆腐脑的原料非常简单啦 ， 便是大豆 ， 还必须一样重要化学物质 ， 便是黏合剂 。俗话说得好“卤水点豆腐” ， 传统式的黏合剂便是卤料或熟石膏 ， 但大家不需要这2样 ， 换为它实际效果更强 。
文章图片
文章图片
第一步、提前准备一碗大豆 ， 商场里大豆才3元1斤 ， 2元有6两多 ， 也就是300克上下 ， 够一家人吃 。
第二步、将绿豆放进碗中 ， 打进多一些的冷水 ， 泡浸一个夜里 ， 把大豆充足泡涨 。大豆一定要泡涨 ， 那样出浆率才高 ， 豆腐脑才细致 。
文章图片
文章图片
第三步、选购一些葡萄糖酸内酯 ， 在网上卖的很便宜 ， 一包才5角钱 ， 一包便是一顿的量 。用它做黏合剂 ， 应用很便捷 ， 出豆制品率高 ， 并且不容易外流蛋白 ， 最首要的是沒有卤料或石膏板的涩味 ， 口味更强 。
文章图片
文章图片
第四步、将泡好的大豆倒进豆浆机 ， 倒进10倍的冷水 ， 弄成细致的豆桨 ， 用破壁机也行 。
第五步、用过滤网或沙布过虑一下 ， 挤干豆渣中残存的豆桨 。假如内置加温作用 ， 就立即开展下一步 ， 要是没有加温 ， 先把豆桨烧开后用文火煮5分鐘 ， 煮开后再次 。
文章图片
文章图片
第六步、将葡萄糖酸内酯放入一个小碗里 ， 添加一勺子凉白开水拌和融化 。豆桨煮好后熄火 ， 静放5分鐘 ， 当溫度降到90℃后立即冲入小碗中 ， 搅拌均匀后盖板上外盖 ， 等候10分鐘 ， 豆桨便会凝结 ， 豆腐脑就搞好了 。
文章图片
文章图片
第七步、依据自己口感 ， 爱吃咸的就加生抽酱油、油辣子 ， 爱吃甜的就加白砂糖就可以 。
【总厨有话说】
假如家里有自动式破壁机 ， 做豆腐脑就便捷多了 ， 夜里把黄豆、水装进去 ， 预定好時间 ， 早上起来豆桨就打好啦 ， 立即倒进葡萄糖酸内酯里 ， 等候数分钟 ， 豆腐脑就好了 ， 十分便捷 。
推荐阅读
- 自制麻辣牛肉干，只需一个平锅，麻辣有嚼劲，味儿一点不比买的差
- 自制干杨梅，又酸又甜，夏天吃她可以缓解油腻和提神
- 提醒！自制炭烤鱼，漳州已有人入院
- 春天的味道！松江方松社区食堂9种口味青团陆续上市中→
- 家庭腌制咸鸭蛋的做法 咸鸭蛋的腌制方法 家庭自制鸭蛋的简单做法
- 水果汤圆做法 自制水果汤圆 教你用2种水果做出营养汤圆 简单好吃
- 尸字头入诗 解读贾浅浅神作：尸字头之物拈来入诗 口味之重 令读者三观尽毁
- 夏天到了，自制雪糕，简简单单就能吃到健康美味的雪糕
- 春天的第一口青团是____味的？这些猎奇口味纷纷上市
- 油泼辣酱豆腐饼，虽然没有肉，但是口味感觉胜似有肉