淮南豆腐
1.淮南豆腐:该菜以豆腐为主要原料，辅以不同食材，具有浓郁的地方特色。它是营养、药理、神话传说的完美结合，口感细腻，营养美味，是美食森林中的奇葩。淮南豆腐菜是徽菜的重要组成部分，为徽菜的辉煌创造了成绩，将为徽菜的创新发展注入新的活力。淮南是豆腐的发源地，所以豆腐的名菜很多。尤其是近年来，在广大烹饪大师的共同努力下，可以做出数百道豆腐菜。这些菜不仅制作精美，而且看起来赏心悦目，味道鲜美芬芳，各有典故。如今，豆腐菜已经成为淮南市的一张城市名片，承载着传播豆腐文化、扩大开放、促进当地经济发展的重任。一年一度的中国豆腐文化节为淮南豆腐菜的推广和传播搭建了桥梁。如今，淮南豆腐菜已经走出国门，成为全世界人民共享的瑰宝。亲爱的朋友们，如果你去淮南，请不要错过品尝的机会！
淮南牛肉汤
2.淮南牛肉汤:注意选材。以江淮地区的黄牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉的时候，一定要泡血，清洗内脏，可以同锅煮。也可以用自制黄油把炒淮椒做成红油。所以牛肉汤主要以汤为主，汤不醇则无味。不过，烫牛肉汤的方法有很多种，都是用当地特产，如淮芋粉、绿豆糕、豆腐皮、豆元子等为辅料。淮南牛肉汤给人的感觉是浓浓醇厚鲜，香辣适口，原料丰富，风味十足，浓浓浓的，让人回味无穷，四季皆宜。
漯河豆饼
【淮南牛肉汤哪家好吃 淮南特色小吃 豆腐和牛肉汤最出名】3.漯河豆饼:又称罗箭豆饼、钱饼、小豆饼。做法:绿豆粉、面粉加水，然后像锅里的铜钱一样摊成块。它可以油炸、油炸、炖和挂在盒子里等。有软炸豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、盒挂豆饼，都是最好吃的产品。典故:相传清朝道光年间，古罗剑在大湾上，饿了好几年。寿州知府命郑上任县令，勤政为民，管好县，鼓励乡邻种地经商，并提出制作豆饼作为商品，当时在漯河一带盛行，影响四面八方。
季夏棉园
4.夏面圆:又称庄子面圆、宫媛面、白元面、仁子面等。，咸鲜适中，醇香爽口，南北皆宜。典故:夏姬关于圆脸的传说很多，因为它取古寿州。根据传说，圆脸的季夏曾被用作贡品，以感谢神圣的人们的光明，解除人们的炎热和饥饿，拯救他们的生命。还有一种说法:“庄子”曾经游历过寿春，饥寒交迫，忍无可忍，加入了一个老农妇家。农妇用当地的一个“做饭的孩子”招待他。吃了之后，庄子充满了赞美和感激，所以一直流传至今。
上药三子
5.上药三子:上药古称秦遗址，一直是商业习惯。是三县一市的重镇，商贾云集，诗人云集，民俗盛行。当当地人在传统节日拜访亲戚和朋友时，他们通常会带一种看起来像黄金和黄澄澄的“小吃”，并整齐地捆绑在一起。大家都叫它“三子”，也有人叫它“尤果”和“油面”。总之，这种食物历史悠久。根据传说和考证，“三子”很有可能是明末清初传入上犹地区，解放前被很多人食用。根据老人们的回忆，上药街上最正宗的“三子”有两家，分别是“杨氏炒三子店”和“蔡氏炒三子店”。与其他地方的“痱子”相比，《上药》中的“痱子”就不一样了。原因是它一直保持传统工艺，使用面粉、明矾、精盐、白糖等。形成油面。烘焙过程结束后，烘焙师用自己高超、熟练的技术，将油面拧成网被状，放入60%以上的油锅中煎制定型。成品呈乳白色、淡黄色、金黄色，软、脆、焦、脆、香。淡季可直接食用、炖煮、涮煮，可作为主料和辅料。因其方便、价格低、质量高，深受当地邻居和外宾的欢迎。
戚迹斗苑
6.齐集豆源:“淮河三豆”之一“绿豆圆”，又名“小豆圆”、“糊虾圆”，被淮河分为河北和河南，有大小不等的生产者、作坊和商店。绿豆丸是由绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽混合在一起，放入60%的热油锅中。炸至金黄色时，油面浮出，油被排干。绿豆饺子易于保存和储存，可以散装和袋装，食用非常方便，即煮、炖、烫、涮，也可以直接食用，冷、热、干、湿皆可。据说在淮河以北的丰台县齐集，有一户齐家母女，靠泡豆芽为生。一天早上，母女俩把准备好的黄豆芽运到河南和田家庵的市场，途经淮河渡口，偶然遇到摆渡人刘父子。刘父子主要以捕鱼捕虾为生，有时还帮人摆渡过河。这样，两个家庭都是成熟的人，彼此不说话。他们经常给刘家一把豆芽，而刘家则经常给祁家一些小鱼小虾。随着时间的推移，齐、刘两家的关系一天比一天亲密，双方父母都有一个愿望，希望两家人的孩子能够结婚百年。两个家庭的孩子更是深情款款。终于，有一年八月初六，齐家的姑娘用豆芽把它们剁成颗粒，和刘家送来的绿豆粉小虾米饺子一起，成全了两家人的缘分，也成全了两个父母的心愿。
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