中国一年吃掉50亿只白羽鸡？45天“速成”的鸡到底能不能吃？ | 热门题( 二 )
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白羽鸡吃得少 ， 为什么还长得这么快？国内养鸡企业主要以豆粕、玉米为饲料 ， 而饲料的配方和配比一般都是企业的机密不对外公开 ， 这也让许多消费者认为可能会添加了部分激素之类使得白羽鸡生长这么快 。但其实上游的豆粕、玉米等饲料的价格一直在稳步上涨 ， 而鸡肉的价格一直比较稳定 ， 而一只鸡的毛利率能在20-30%已经实属不易 ， 所以控制成本是大型养鸡企业的生存之道 。除了少吃饲料 ， 在养鸡场的管理上 ， 养鸡企业也想足了办法 ， 大型养鸡企业对鸡种所在环境的光照、温度、湿度、密度乃至鸡群健康等做到了实时监控 。从孵化到出栏还有一道道严格的检疫关 ， 这些都是不小的成本开销 。而对于传说中激素的普遍使用 ， 既想要控制成本 ， 又要保证鸡种的健康出栏不产生食用的后果 ， 在大型的养鸡企业里 ， 激素的使用是基本不可能发生的 。即使有部分企业使用了激素 ， 反而会造成鸡种患病的机率 ， 同时也造成了违法成本的提高 。毕竟民以食为天 ， 一旦食品出了问题 ， 哪家企业会逃得过法律的制裁？所以只要是正规渠道出来的白羽鸡 ， 都是安全的 。
此外 ， 我们再聊聊种鸡的问题 。有人说了 ， 小鸡不都是从鸡蛋里孵化出来的吗？直接从养鸡场留一部分鸡做孵化就行了？其实这是不对的 ， 养鸡场每天生产的鸡蛋和种鸡是两回事 。
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种鸡又叫祖代鸡 ， 它们孵化出父母代鸡 ， 再下一代就是我吃的商品代鸡 。白羽肉鸡虽然有很多优点 ， 但它们并不是自然演化的物种 ， 而是欧美高科技育种技术定向培养的“产物” ， 父系多采用生长速度快的白科尼什鸡 ， 母系主要是产蛋量高、肉质性能好的白洛克鸡 。所以 ， 作为“商品代”出售的白羽肉鸡 ， 其“父母代 ”本就不是白羽肉鸡 。而白羽肉鸡的“父系”白科尼什鸡的父母又被称为“祖代” ， 也不是白科尼什鸡 ， 而是由红色阿希尔鸡(Aseel)、英国黑胸红色斗鸡和马来鸡杂交而成 。
既然白羽肉鸡的父母不是白羽肉鸡 ， 用白羽肉鸡和白羽肉鸡一起培育的后代就很难维持其优质特性 ， 逐步退化成长得慢、肉质差的“弱鸡” 。因此 ， 国内养鸡场就需要不断引进白羽肉鸡鸡苗（雏鸡）或“父母代”种鸡 。德国的某公司和美国的某公司垄断着全球90%以上的种鸡市场 。为了维持现有的生产规模 ， 中国每年要引进100万套祖代鸡 。一套祖代鸡的生命周期只有1000天左右 ， 所以一旦断供 ， 国内的肉鸡产业只能支撑3年左右 。而一套祖代鸡的市场售价目前在37美元左右 。国内养鸡企业的扩产都需要受制于国外种鸡企业的价格垄断 。
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2014年 ， 中国启动白羽鸡自主育种计划 。在2021年11月底传出好消息 ， 我国首批自主培育的“圣泽901”“益生909”“广明2号”等三个白羽肉鸡新品种 ， 通过国家禽畜遗传资源委员会审定 ， 打破了国外对白羽肉鸡种源的长期垄断 。
所以对于市场上正常渠道生产经营的活鸡、鸡肉制品 ， 完全可以放心食用 。
参考来源：
科普中国《打破垄断！中国实现白羽肉鸡自主育种》
新浪财经《40天长5斤 ， “速成鸡”是怎么养出来的？你听过白羽鸡吗？》
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