买了好几块豆腐，忽然想到豆腐也可以做面包
这几天在研究素菜 ， 因此买了好几块豆腐 ， 忽然就想到豆腐是不是也可以拿来做面包呢？不如付之于行动来试一试 ， 结果出乎意料的不错呢~
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食材：
全麦粉60克、鹰牌吐司粉190克、奶粉10克、内酯豆腐150克、蛋白30克、炼乳13克、牛奶25克、细砂糖20克、黄油20克、耐高糖酵母4克、盐2克 。
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【买了好几块豆腐，忽然想到豆腐也可以做面包】做法：
1.准备好全部的食材 。
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2.除黄油、盐之外的面团材料放入厨师机搅拌桶内 ， 启动厨师机 ， 把面团打至粗膜的状态 。
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3.加入室温软化好的黄油、盐 ， 再次启动厨师机 ， 搅打至有韧性的薄膜 。
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4.收拢光滑放入发酵盒 ， 送入烤箱25度发酵至1.5-2倍大 。
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5.轻压排气后均分成6份 ， 松弛20分钟 。
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6.取出一块面团擀开 ， 边上若有气泡直接拍掉 。
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7.翻面 。
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8.自上而下卷起来 ， 再次松弛10分钟 。
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9.取出一块松弛好的面团 ， 擀长 。
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10.翻面 ， 自上而下卷起来 。
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11.3个一组放入250克吐司盒 ， 收口的方形要一致 。
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12.送入烤箱35度发酵至九分满 。
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13.送入烤箱 ， 设置烘焙模式上下火160度烤制38分钟左右 。
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14.烤制完成后直接取出 ， 震一下脱模 ， 晾凉后密封保存 。
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小贴士
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 。
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