嫂子开了一家专门做鱼的小店，鱼肉又香又嫩，名不虚传
烟台是山东半岛的沿海城市 ， 海鲜非常丰富 ， 所以鱼是我们饭桌上的家常菜 。新鲜的海鱼含有丰富的蛋白质营养物质 ， 对小孩老人有很多好处但是鱼要做得好吃可不是件简单的事 ， 嫂子开了一家专门做鱼的小店 ， 好多人不远百里来吃嫂子做的鱼 ， 鱼肉又香又嫩 ， 名不虚传 。
【嫂子开了一家专门做鱼的小店，鱼肉又香又嫩，名不虚传】
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准备一些葱花 ， 大蒜片 ， 姜片 ， 喜欢吃辣的可以切些干辣椒丝 。锅里热油 ， 做鱼锅里的油要比平时炒菜多一些 ， 放入葱花 ， 蒜片和姜片爆香 ， 这时改为中小火 ， 倒入二大勺味极鲜 ， 一勺蚝油 ， 把鱼倒拎起来 ， 在油锅里均匀的让鱼正反面都过两遍油 ， 如图这般 。
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然后把鱼放在锅里 ， 加入二勺料酒 ， 适量盐 ， 再倒上适量的水 ， 注意水不能太少 ， 要盖过整条鱼身方为合适 。开大火炖到开锅以后改中小火慢慢炖大约十五分钟左右 ， 看看锅里的汤汁不多了再加上一勺鸡精 ， 把汤汁往鱼身上淋一下 ， 这里舀出一勺汤汁尝尝咸味 ， 如果盐少了可以再放上一点调味 。
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炖至少许汤汁后关火 ， 我家的小孩多 ， 所以我会多留一点鱼汤给孩子们泡米饭吃 ， 特香 ， 而且非常有营养 。今天的鱼实在是太大了 ， 鱼池也装不下 ， 只能用个烧烤的大盘子了 ， 鱼肉是不是看起来就好嫩啊 ， 特别松软鲜香 ， 我吃三大碗米饭还想吃 ， 按这种方法 ， 你也试一下 ， 非常香 。
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做鱼好吃注意以下几点：
1.很多人有个误区 ， 觉得做鱼一定要放啤酒或者白酒来去腥 ， 其实是多此一举 ， 加了酒会破坏鱼肉本身的鲜味了 ， 只放味极鲜 ， 蚝油和料酒这三样调味就妥妥了 ， 好吃 。
2.炖鱼的时侯 ， 水要足够多 ， 鱼香是小火慢慢炖出来的 ， 心急吃不了热豆腐一个道理 ， 要想鱼好吃 ， 一定要慢慢炖出火候 。
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