南乳和腐乳的区别视界网腐乳和南乳有什么区别腐乳

腐乳又称豆腐，口感好，营养价值高，已有1000多年的历史。腐乳是中国特有的发酵产品之一。早在公元五世纪，北魏古籍中就有“豆腐干是用盐熟化后的腐乳”的说法。除了腐乳，还有一种食物叫南乳。你知道腐乳和南豆腐的区别吗？让我们和边肖一起看看。
首先，发酵方法不同
【南乳和腐乳的区别视界网腐乳和南乳有什么区别】腐乳是中国早餐常见的配菜。很多省份都有生产，但是不一样。比如苏州的腐乳是黄白色的，口感细腻，北京的腐乳是红色的，甜甜的。四川腐乳比较辣。
腐乳通常采用毛霉发酵，包括毛霉腐乳、毛霉、总状毛霉、中国根霉等，但克东腐乳采用微球菌发酵，武汉腐乳采用枯草芽孢杆菌发酵。

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南乳又称红坊，是用红曲米发酵而成。南乳是广东芋头制作的一种红色腐乳，与腐乳不同。北方人也称江浙产的腐乳为南乳，其实是江南腐乳的简称，不是南乳。除了用南奶做焖菜，酥南奶骨和南奶炸鸡翅也很有名。
二、营养价值不同
腐乳富含植物蛋白。发酵后，蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，可以刺激食欲，帮助消化。此外，腐乳还含有钙、磷等矿物质。

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南乳以优质大豆为主要原料，配以红曲米、绍酒等辅料，经复合发酵精制而成。富含优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。
腐乳是北方发酵的一种食品，是北方的代表性食品。南奶是广东的一块红色腐乳，是南方的特色美食。腐乳和腐乳都有各自的特点。两者都有营养，可以安全食用。
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