对人体健康非常有害。
我们必须多加防范。
例如，以下食物。
1青西红柿
市场上经常买到半熟的西红柿，其中含有茄碱。专家提醒，茄碱有毒，不能生吃。
专家解释，一些菜商为使西红柿保存的时间更长，往往会提前采摘西红柿，此时的西红柿中就可能含有毒性物质——龙葵素。此外，生食还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后还容易出现恶心、呕吐等中毒症状。
专家建议:买西红柿的时候，要选择红熟的，不仅口感好，而且营养更丰富。如果你吃的时候发现西红柿又硬又无味，最好扔掉。
２半生豆角
青豆也可能有毒！生豆含有一种叫血凝素的有毒物质，有些豆还含有皂甙。这两种毒素在高温下可以分解和破坏，但如果半熟就可能引起中毒。
专家建议：在烹制豆角前，不妨先用开水烫一下，然后再用锅翻炒，至其发绿、变软，熟透了方可安全放心食用。
3个长有斑点的红薯
生活中，有的人发现有点斑点的红薯，就想着洗刷一下，还能继续食用。专家指出，这样的做法是不恰当的。
专家认为红薯上的黑点是由黑斑细菌引起的。即使人们挖走了表面的斑点，也看不见也不知道损伤是否涉及红薯的其他部位，所以吃了之后很容易中毒。
４发芽土豆
在秋天，土豆是许多家庭经常吃的一种食物。然而，马铃薯在贮藏过程中容易受到环境的影响而变质。比如温度高的时候会发芽，暴露在阳光下会变绿。发芽土豆的芽和绿土豆皮中含有大量的茄碱，容易导致神经系统瘫痪，导致死亡。
专家建议：储存土豆最好放在菜窑中，防止发芽变青。没有储存条件，最好别储存，什么时候吃少买几个。
5朵新鲜的黄花
鲜黄花中含有秋水仙碱，在烹制过程中，易氧化，产生氧化二秋水仙碱。这种毒素轻则引起食用者嗓子发干、胃部烧灼感，重则可引起血尿等中毒症状。
专家建议:最好吃黄花菜干。这是因为秋水仙碱在晒干的黄花菜中会被破坏，所以不能产生毒素。如果想吃新鲜的黄花菜，可以先用沸水煮一下，然后用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水。黄花菜基本无毒。
６受潮茶叶
茶叶发霉会产生黄曲霉毒素，是世界卫生组织癌症研究所分类的一类致癌物。
黄曲霉素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。
专家建议:茶也有保质期！大多数茶的保质期约为18个月。茶叶一旦发霉，就不能喝了。
７腐烂生姜
生姜可以治病，但是软化腐烂的生姜会吃死。
生姜腐烂后会出现有毒的黄樟素，人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，导致肝癌、大肠癌等癌症。
专家建议:就像土豆发芽一样，很多人习惯性地在吃之前把姜的腐烂部分切掉，这是一种错误的做法。不管姜的其他部分是否腐烂，都不要吃腐烂的姜。这是因为生姜中的黄樟素不仅存在于腐烂的部分，还会感染整个生姜。
8红心甘蔗
甘蔗的霉变主要是在储存过程中引起的。发霉的甘蔗，又称“红心甘蔗”，含有节旋菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质。如果误食会导致丙酸中毒，如一开始恶心、呕吐、腹泻，然后出现头晕、头痛、眼睛发黑、复视等神经系统症状。严重者可出现阵发性抽搐，可导致昏迷甚至死亡。
专家建议：买甘蔗时要检验软硬度，再看瓤部是否新鲜，最好买时闻闻其味道。商家剥皮时要看好甘蔗的中心部和表皮，若甘蔗是红心，那么甘蔗一定存在毒素，禁止食用。
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