炒猪肉横斜竖切，其中一步比这个更加重要，猪肉炒出来软嫩的秘诀
说到猪肉 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材 ， 相比于牛肉 ， 羊肉 ， 鸡肉来说 ， 猪肉在没受到猪瘟影响的前提下 ， 价格还是比较亲民的 ， 基本上每家每户家里面都会准备一些猪肉 ， 毕竟猪肉当时价格便宜 ， 再加上吃起来的肉质软嫩 ， 营养丰富 ， 也是受到了很多人的喜爱 。
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特别是猪肉的烹饪方法多种多样 ， 除了用来单独烹饪之外 ， 还可以搭配各种食材一起 ， 算是十分百搭的一种食材 ， 今天咱们要来分享的则是炒猪肉的做法 ， 基本上每家每户都会在家做 ， 也是一道十分简单方便的一道家常菜 ， 相比于其他美食博主关注于猪肉横斜竖切的问题 ， 小编觉其中一步比这个更加重要 ， 更是猪肉炒出来软嫩的关键 ， 下面咱们就一起来看看吧！
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【炒猪肉的最佳做法】
第一步 ， 首先就是挑选猪肉 ， 其实猪肉身上也是有分区的 ， 则是分为了前腿肉和后腿肉 ， 并且每个分区的做法也有区别 ， 前腿肉更加适合炒 ， 煎 ， 而后腿肉则是适合用来做肉馅 ， 所以今天咱们炒猪肉就用前腿肉 ， 肥瘦更加均匀 ， 炒出来的猪肉肥而不腻 ， 又软又嫩 。
【炒猪肉横斜竖切，其中一步比这个更加重要，猪肉炒出来软嫩的秘诀】
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第二步 ， 接着把买回来的猪肉放到温水中清洗干净 ， 再用刀按照自己的习惯进行切片 ， 把切好的猪肉放到碗中 ， 下面就要进行十分关键的一步了 ， 也是猪肉炒出来软嫩的秘诀 ， 那就是碗中加入少许的料酒 ， 生抽 ， 用筷子搅拌均匀 ， 大概腌制15分钟 ， 腌好后撒上少许的淀粉 ， 搅拌一下 。
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第三步 ， 然后开火烧锅 ， 往锅中倒入适量的食用油 ， 烧热后下入猪肉快速的翻炒 ， 稍微变色后往里面加入适量的食盐 ， 蚝油 ， 少许的老抽进行调味上色 ， 再将其盛出 ， 锅中倒入少许的食用油 ， 烧热后下入切好的辣椒块和大蒜末炒香 ， 最后倒入猪肉混合翻炒均匀即可 。
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以上就是炒猪肉的最佳做法 ， 其实相对于横切竖切来说 ， 腌制猪肉这一步更加重要 ， 因为猪肉吸收充足水分后 ， 它的肉质就会变得更加软嫩 ， 可能大家会好奇 ， 腌制的时候没加水呀 ， 其实料酒和生抽都是含有水分的 ， 在给猪肉去腥上色的同时 ， 还能让猪肉变嫩 ， 最后用淀粉将水分锁住即可 。
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