煎鱼的4种方法，不粘锅，不掉皮，学会告诉家里人，不破皮也不粘
鱼是大家经常食用的水产品 ， 有淡水鱼和海水鱼之分 ， 它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点 ， 是一些维生素、矿物质的良好来源 。鱼肉的营养价值比较高、口感好和易于消化吸收 ， 红烧鱼的做法是最家常的做法 ， 也是最受欢迎的 ， 做红烧鱼首先要煎鱼 ， 鱼在烹调上是不太好掌握的材料 ， 很多人煎鱼不是破皮就是粘锅 ， 导致皮掉下来 ， 整个鱼的卖相就变的很难看 ， 怎样才能煎出色泽金黄又完美的鱼呢？
这是你煎鱼的方法没用对 ， 要想把鱼煎好 ， 是有小窍门的 ， 只要你用对了方法 ， 在家一样也可以煎的像大厨一样好 ， 今天分享4种煎鱼的方法 ， 不粘锅 ， 不掉皮 ， 学会告诉家里人 ， 让家里人不在为煎不好鱼而烦恼 ， 下面分享下煎鱼的四种小技巧：
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首先要把鱼收拾干净 ， 去鳞 ， 去内脏 ， 去鳃 ， 把鱼洗净 ， 血水也要洗干净 ， 鱼腹内的黑膜要去除干净 ， 它的腥味是很重的 ， 把鱼洗净后 ， 把鱼表面的水 ， 擦干净 ， 尽量保持鱼皮表面是干爽的 ， 在两面各划几刀 ， 这样烧制时便于入味 。
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1.利用食用盐煎鱼法：把锅烧热 ， 放油 ， 待油烧热 ， 油里放点盐 ， 晃动炒锅 ， 让油铺满锅内 ， 再放鱼开始煎 ， 鱼不会破皮也不会粘锅 。
【煎鱼的4种方法，不粘锅，不掉皮，学会告诉家里人，不破皮也不粘】
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2.利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜 ， 再把锅烧热 ， 用生姜片把锅内擦上一层姜汁 ， 然后再倒入油 ， 待油热后 ，
煎鱼 ， 鱼皮不破 ， 也不会粘锅 。
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3.利用面粉煎鱼法：将鱼的表面裹上一层薄薄的干面粉 ， 面粉不用太多 ， 有薄薄的一层就可以了 ， 把锅内加入油烧热 ， 再把鱼放入油中煎 ， 这样可以保存鱼皮的完整 ， 而且油不会外溅 。
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4.热锅凉油法：把锅内加入适量多一些的油 ， 加热至冒烟 ， 将热油倒出去 ， 再换上点新的凉油 ， 下入鱼煎制 ， 这样煎鱼不破皮 ， 不粘锅 。鱼肉本身富含水份 ， 所以煎鱼时会有许多水份从内部渗出 ， 此时若锅子的热度不够 ， 鱼皮就会沾黏在锅内 ， 破掉的鱼皮让煎出的鱼支离破碎 ，
小贴士：鱼收拾干净后 ， 鱼身上水分要擦干净 ， 千万不要有水分 ， 煎鱼的时候 ， 还需要注意的是 ， 鱼入了锅以后就少动它 ， 煎制一面定型了 ， 再煎制另一面 ， 这是煎鱼的技巧 ， 如果一面还没煎制定型 ， 而不停地翻动 ， 很容易就把鱼弄碎了 。
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