“鲜掉眉毛”的老半斋刀鱼汁面开售，价格4年未涨
本文转自：上观
“天下第一光面” ， 应季上市了 。
日前 ， 采访人员从老半斋了解到 ， 其最知名的时令美食刀鱼汁面新鲜开售 。今天中午十一点半 ， 采访人员在位于福州路的老半斋看到 ， 已有不少消费者赶来尝鲜 。
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“每年差不多这个时候 ， 就会念着这口至鲜的刀鱼汁面 ， 昨天打电话来问 ， 店员说已经在卖了 ， 所以今天特地赶过来品尝 。”正在排队的市民张先生告诉采访人员 ， “吃了十几年了 ， 味道一直很好 。”
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采访人员查看价目表后发现 ， 今年刀鱼汁面的价格和去年一样 ， 二两是36元 ， 三两是39元 。据店家介绍 ， 刀鱼汁面一般都是二月底开始上市,今年提前了一周左右 。由于近年来长江禁捕刀鱼 ， 所以现在的刀鱼都是从钱塘江或者东海等地捕捉的 。价格方面 ， 为了照顾老顾客 ， 已经维持4年不涨价 。
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虽然这两年不能品尝鲜美的江刀 ， 让不少食客略感遗憾 ， 但老半斋的大厨们却通过高超的技艺 ， 让这碗光面依然鲜美无比 。相关负责人告诉采访人员 ， 他们的独家秘方已经传了几十年 ， 先将刀鱼洗净 ， 放进锅中用小火进行翻炒 ， 炒干成粉状并接近褐色时出锅 。再将老母鸡、猪爪、蹄髈等进行4个小时的熬煮 ， 汤汁成乳白色后加入鱼松 ， 再炖上一小时 ， 才算是一锅合格的刀鱼汁 。许多市民喝上一口后直呼 ， “感觉要鲜掉眉毛了 。”
【“鲜掉眉毛”的老半斋刀鱼汁面开售，价格4年未涨】
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店内 ， 不少消费者都会点上一碗刀鱼汁面 ， “懂经”的老饕则会再配上两块“肴肉” 。市民李先生解释说 ， “这个肉要冻过拿出来 ， 口感才更好 ， 吃之前放在汤里面浸泡一会儿 ， 不仅能让肉吸收汤汁的鲜美 ， 也会让整碗面条更添一份香气 。”
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值得一提的是 ， 单条的刀鱼也出现在了菜单上 ， 目前一两半左右的售价为150元 。据店家介绍 ， 最近几天天气还比较冷 ， 尚未到刀鱼大量上市的时候 ， 所以每天的进货量比较有限 ， 等天气再热一点 ， 产量就会进一步增加 。
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此外 ， 外卖窗口128元/斤的刀鱼馄饨芯子也成为了热销款产品,购买一斤芯子还能赠送一斤馄饨皮 。店家负责人表示 ， “1月份就开卖了 ， 这段时间销售一直比较火爆 。店里10个刀鱼馄饨卖48元 ， 一斤芯子则能包42只左右 ， 买回去自己包的性价比非常高 ， 这个产品一直受到许多消费者的欢迎 。”
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