来源：21世纪经济报道综合自21数据新闻实验室、金融投资报、解放日报、上观新闻、钱江晚报、网友评论等
这位明星开了一家商店，出了事故。
9月2日，上海市监局公布的一份食品安全抽检信息显示，薛之谦旗下火锅店长宁店的热水杯、调料碗检出大肠菌群。今年6月，其另一店清洗消毒待用的筷子也检出大肠菌群并被有关部门责令改正。
3日晚，火锅店发布声明回应称，初步了解主要原因是门店经营不规范。他们对抽样检查进行了内部调查，并首次实施了一系列整改措施，加强了对所有商店经营者的培训，彻底调查了其他食品安全环节，并加强了食品安全和卫生管理。欢迎大家监督。
话说，为什么明星都爱开火锅店？真的赚钱吗？
薛之谦火锅店因食品安全问题被抽检
食品安全应该是一家餐饮企业安身立命之本，尤其是疫情期间，干净、卫生更是重中之重！
遗憾的是，很多餐饮服务单位并没有认真对待。
上海市市场监管局9月2日公布的今年第33期省级食品安全抽检信息显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒、使用的热水杯、调料碗检出了禁止检出的大肠菌群。
对于上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对其及其生产经营者进行调查处理，依法进行调查处理，进一步督促企业履行法律义务，并将相关信息记入食品生产经营者食品安全信用档案。
餐具中检测不到大肠菌群
大肠菌群不代表某一个或某一属细菌，而是指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，其分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。
人畜粪便对外界环境的污染是自然界中大肠菌群存在的主要原因。因此，大肠菌群被认为是国内外常用的食品污染指示菌之一，是衡量食品卫生的重要微生物指标。
市场监管部门表示，食品经营单位制售的食品或使用的餐饮具检出大肠菌群超标，可能是因为食品或餐饮具受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或因为产品储运等过程管理不当导致。比如，操作人员上完厕所后，双手没有清洗消毒彻底就去接触食品、餐饮具。
【韩寒厕所门 知名艺人火锅店被官方点名 不是第一次了…明星为啥爱开火锅店】
食品安全专家指出，大肠菌群水平指示粪便污染程度，反映对人体健康的危害。
如果使用大肠菌群严重超标的餐饮具进食，可能会有更大概率摄入一些肠道致病菌，比如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等，可能会引起肠道传染病或食物中毒。
因此，根据我国强制性标准《餐具消毒》，消毒后的餐具不能检出大肠菌群，检测不合格。
上上谦火锅并非“初犯”
值得注意的是，上上千火锅被监管部门发现餐具存在卫生问题已不是第一次。
采访人员查阅上海市市场监管局今年6月至8月公布的行政处罚信息后发现，今年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。
今年7月，黄浦区市场监管局作出警告行政处罚决定。
众所周知，上上谦串串香火锅由薛之谦和朋友共同投资创建。
也有餐饮单位因类似问题被市场监管部门处罚:
上海一品湘餐饮有限责任公司、
上海大润发有限公司食堂，
上海虾淮缘餐饮管理有限公司、
上海盛智杰餐饮服务有限公司，
上海佳昌餐饮有限公司、
上海纽曼餐饮有限公司。
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