餐馆里的红烧排骨更为美味，不清楚大厨师究竟是怎么做的
大伙儿也许会发觉 ， 餐馆里边的红烧排骨更为美味 ， 不清楚大厨师究竟是怎么做的 。实际上看上去挺容易的一道菜 ， 在烹制的全过程中也是有说道的 ， 那样能够确保味儿和口味 ， 一道菜才可以美味可口 。尽管这个菜需要的调味品比较多 ， 可是学好作法以后 ， 吃起來就更为方便快捷了 ， 成本费也会更低 。
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菜肴：红烧排骨
调料：猪排 ， 八角茴香 ， 良姜 ， 盐 ， 小葱 ， 白砂糖 ，， 八角 ， 蒜头 ， 生抽 ， 米酒 ， 水 ， 食用油
烹制流程：
1、关键的食物便是筒骨 ， 可是需要的料比较多 ， 可以提前准备不一样的小器皿 ， 各自将调味品都摆好 ， 那样在使用的情况下就方便快捷许多了 ， 不容易由于少了哪一种原材料就不知所措 。筒骨要选择高品质的选购 ， 在买的情况下就要商家剁碎块 ， 那样回家了后会方便许多 。先将筒骨块清理整洁 ， 然后和冷水一起入锅 ， 与此同时添加一些米酒 ， 必须绰水 。
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【餐馆里的红烧排骨更为美味，不清楚大厨师究竟是怎么做的】2、立即将锅中的烧开 ， 水开以后将外表的白沫子捞出来 ， 随后筒骨也捞出来 ， 用自来水清洗整洁 。
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3、此外锅 ， 只需放一点点油 ， 放进少量的白糖 ， 随后用文火来炒糖色就可以了 。渐渐地的太妃糖香气就能熬出了 ， 太妃糖的色调也熬出了 。
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4、糖色炒好以后 ， 将沥水后的筒骨块倒在锅中 ， 随后一起煸炒 ， 让糖汁包囊住筒骨 ， 那样筒骨不但可以进味 ， 也可以更强地面上色 。
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5、然后是倒进少量的生抽来着色 。
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6、再倒进少量的米酒 ， 料酒可以达到除腥的功效 。
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7、再放进枳术丸、八角、良姜、八角茴香 。
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8、还需要放进葱段 ， 蒜头清洗后拍开 ， 也一起放入锅中 ， 如果家里有姜片得话 ， 还可以一起放 。
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9、然后倒进少量的水 ， 水流量要把握好 ， 大约刚超出食物就可以了 ， 盖紧外盖以后用文火来焖 ， 便是用文火炖猪脚 ， 大约必须炖40min上下 ， 自然这一時间并不是稳定的 ， 如果排骨炖的多 ， 時间也会生一点 。料汁也有三分之一的情况下 ， 添加少量的盐 ， 炒匀后用走红来炒糖色 ， 再熄火摆盘 。
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