汤圆还在煮着吃？来试试贵州这种做法
本文转自：天眼新闻
又是一年元宵节 ， 吃元宵是今天的传统项目 ， 无论是北方“滚”元宵 ， 还是南方“包”汤圆 ， 都寓意着家人团团圆圆 ， 生活甜甜蜜蜜 。
平日里最常见的汤圆烹饪方式有水煮、油炸、拔丝、清蒸、酒酿 ， 但在贵州 ， 有这样一道特色菜 ， 把汤圆配上酸菜炒着吃 。
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酸菜炒汤圆由中国烹饪名师杨荣忠在贵州创制 ， 炒制过后的汤圆满口咸香 ， 当汤圆里的花生黑芝麻馅一涌而出时又是香甜软糯的 。作为创新黔菜流行全国 ， 酸菜炒汤圆可谓老少皆宜 。
【汤圆还在煮着吃？来试试贵州这种做法】它的烹饪方式也不复杂 。
需要准备速冻汤圆一袋、葱姜蒜末、花椒、干辣椒、盐、贵州无盐酸菜 。
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冷冻过的汤圆均匀裹上淀粉 ， 把油锅升至六成热 ， 小火慢炸 ， 汤圆外皮焦香后捞起 。
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另起一锅热油 ， 煸香姜蒜末、花椒、干辣椒 。
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加入切好的酸菜末和少许盐 ， 翻炒均匀 。
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加入葱花和炸好的汤圆 ， 翻炒三十秒即可出锅 。
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一份外皮焦脆 ， 内馅香甜的酸菜炒汤圆就做好啦！
小贴士：汤圆要用冷冻的 ， 这样炸的时候才不会爆开 ， 一定要注意安全；贵州无盐酸菜是这道菜爽口的秘诀 ， 如果使用的酸菜本身含盐 ， 可以在切碎之前洗净泡水去除过多的咸味 。
祝愿大家的生活像酸菜炒汤圆一样 ， 尝遍千滋百味依然甜甜蜜蜜！
贵州日报天眼新闻采访人员 马圣耘
编辑 胡岚
编审 闵捷 施昱凌
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