教你在家自制蒜蓉酱，多加一点“它”，提鲜又下饭，比买的还好吃
哈喽小伙伴们 ， 今天小编来和大家分享一款蒜蓉辣椒酱的做法 。一般说起蒜蓉辣椒我们通常都会想到的就是饭店里的蒜蓉粉丝虾 ， 蒜蓉粉丝蒸扇贝 ， 听到这些耳熟能详的名字口水不禁留下来 ， 其实这些菜的精髓就是这蒜蓉辣椒酱了 ， 所以今天小编就来和大家分享这道酱料的做法 ， 让您在家也能轻松复刻饭店大厨的味道 ， 不论是拌面还是拌饭都非常的下饭哦 ， 做法一如既往的简单 ， 赶紧来看看吧！
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【蒜蓉辣椒酱】
【食材】：红辣椒5根、青辣椒100克、大蒜2头、蚝油1茶匙、盐少许、食用油适量 。
【步骤】：
1、首先准备好食材：辣椒洗干净后沥干水分 。大蒜我用的是新蒜 ， 紫皮的 ， 没有的话用老蒜也可以 。
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2、接下来 ， 把辣椒切成小段后放到搅拌机里 。（如图）
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3、然后 ， 启动机器将其搅打成辣椒碎 ， 如图就是打好的样子 。
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4、接着 ， 把大蒜去皮后也放到料理机中 ， 继续启动机器 。
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5、如图所示 ， 就是搅打完成的蒜蓉 ， 把它们盛出待用 。
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6、然后 ， 在炒锅内倒入适量的食用油 ， 将锅中的油烧热后把蒜蓉放到里面进行翻炒 。
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7、大约2分钟过后 ， 大蒜翻炒出香味后就可以把辣椒碎放到锅中啦 。
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8、这一步很关键 ， 酱要好吃一定要放蚝油哦 ， 但也不要太多哦 。
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9、然后 ， 放入少许的盐进行调味 ， 可以根据个人口味来 ， 我觉得酱还是咸一点 ， 储存时间也可以久一点 。
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10、最后 ， 用铲子翻炒均匀就可以出锅啦 ， 非常的香 。
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11、将做好的蒜蓉辣椒酱盛入碗中 ， 凉透后就可以装进罐子密封保存啦 ， 拌面拌饭都好吃 。
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【小贴士】：
1、辣椒洗干净后一定要沥干水分 ， 不然在炒的时候和油接触会飞溅 。
2、蚝油是提鲜的关键 ， 一定不能省略 。
3、盐可以起到防腐的作用 ， 可以适当延长保存的时间 ， 所以可以多放一点 ， 尽量按照个人口味来 。
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