草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

节日餐桌必备的它，如何挑选和搭配？

本文转自：广州日报
越来越多的人喜欢在节日的餐桌上开一支葡萄酒 。葡淘酒更宜小酌 ， 而小酌也适合节日的气氛和温情的陪伴 。
如何选酒呢？这本书来帮你——1971年首版以来 ， 它每6年由专业团队打磨更新一次 ， 第8版更新近四分之一内容 ， 全面反映当今葡萄酒世界的风貌 。你所想要了解的葡萄酒知识 ， 都在《世界葡萄酒地图》里 。
节日餐桌必备的它，如何挑选和搭配？
文章图片

文章图片

《世界葡萄酒地图》（第八版）
一、根据品种来选
世界上有最流行的七大葡萄酒品种 ， 占据世界80%的量 ， 知道这七大品种 ， 相当于掌握了葡萄酒世界的通行语言 。
这七大品种分别是三大白葡萄品种——霞多丽、长相思、雷司令 ， 以及四大红葡萄品种——黑皮诺、赤霞珠、梅洛、西拉 。
霞多丽（Chardonnay）：霞多丽是世界上最风靡的白葡萄酒 ， 有白桃、甜瓜的香气 ， 酸度不高 ， 平易近人 ， 是很多人购买的首选 。
霞多丽的价格跨度大 ， 从100元到几千元都有 ， 知名的产区有法国勃艮第、澳大利亚雅拉谷、美国加州纳帕谷 。
长相思（Sauvignon Blanc）：长相思是香气特别奔放的白葡萄酒 ， 有百香果、鹅莓等果香 ， 以及青草、芦笋等植物香气 ， 总的来说比较“野性” ， 喝下去会酸爽得让人头皮发紧 。
特别钟爱酸爽体验的人建议尝试长相思 ， 但不喜欢的会觉得刺鼻 。知名产区是法国波尔多和新西兰马尔堡 。
雷司令（Riesling）：雷司令是酒评家的专宠 ， 很多葡萄酒爱好者都声称雷司令是最高贵的白葡萄酒 ， 因为它有独特的果味和石板、汽油之类的矿物质香气 。
雷司令特别适合做成甜酒 ， 所以喜欢喝甜酒的人可入 ， 推荐来自德国摩泽尔产区的甜酒 ， 因为那里天气寒冷 ， 生产出来的雷司令最“仙” ， 轻盈空灵 ， 明亮的酸度与适当的甜度完美平衡 ， 并带有柠檬、小白花的香气 。
雷司令是一个既可以贵破天际 ， 也可以平价到尘埃里的品种 ， 最常见的澳大利亚雷司令价格在100-200元 ， 便宜的几十块钱也能买到 。
黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺可称为红葡萄酒中的小仙女 ， 是红酒中的优雅一族 ， 在世界十大最贵的红葡萄酒榜单上 ， 黑皮诺稳坐其中九席 ， 能轻松打败“82年的拉菲” 。
它酸度明显 ， 口感柔和轻盈 ， 香气芬芳 ， 可说是人见人爱 。不过价格相比其他品种稍高 ， 常见在300-500元 。我们经常听到的法国勃艮第就是黑皮诺的权威产区 。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是全世界种植面积最广的品种 ， 几乎世界上每个产区都有它的身影 。
风格强劲 ， 不管是酸度、涩度 ， 还是酒精度都高 。这种超强力量感的风格让人喝起来觉得颇霸道 。
价格也是从低到高各个价位都有 ， 中国、南非、澳大利亚的一些产区 ， 几十元就能搞定 ， 如果追求高品质的话 ， 可尝试美国加州产的赤霞珠 ， 价格在300-500元 ， 法国波尔多的顶级酒庄 ， 价格在5位数以上 。
梅洛（Merlot）：梅洛和赤霞珠一样几乎成功挤入世界上每一个产区 。它口感柔顺 ， 果味充沛 ， 不管是酸度、酒精度 ， 还是涩度 ， 都是中等水平 ， 不喜欢的人会抱怨它毫无性格 ， 但不乏有人就喜欢这种和谐低调的个性 ， 将中庸之道运用到极致 。
梅洛大部分在平价区 ， 几十元就可以买到 ， 100多元能买到不错的 ， 如果要买更贵的 ， 选法国波尔多 。
西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）：西拉是有明显“葡”格分裂的品种 ， 因为它既可以浓郁 ， 也可以淡雅 ， 口感上既能做到强壮 ， 也能做到柔软 。

推荐阅读


上一篇：三国志战略版：官渡之战黑科技，陆逊玩器械，多穿很轻松

下一篇：研究证实：过午不食可延长寿命18%？结果对老人很重要！