节日餐桌必备的它，如何挑选和搭配？( 二 )
价格也比较亲民 ， 澳大利亚产的几十元就能买到 ， 300元就已经非常出色了 。
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二、按照搭配的食物选酒
吃什么食物配什么酒听起来好像挺凡尔赛的 ， 但确实是道理可依 ， 也有规律可循 。最简单的原则是“轻配轻 ， 重配重” 。
简单来讲 ， 就是轻口味的食物配轻口味的酒 ， 重口味的食物配重口味的酒 。酒的口味轻重 ， 指甜度、酒精度、涩度、浓郁度等 。比如 ， 吃甜品或糖醋鱼 ， 就配更甜的酒 ， 不然酒就会显得酸涩难喝 。如果是吃清淡原香的粤菜、淮扬菜 ， 推荐相对柔和的霞多丽、黑皮诺 。
甜抵辣 ， 涩抵肥 ， 酸抵咸 。甜和辣有此消彼长的关系 ， 如果一个菜很辣 ， 喝点甜酒就没那么辣了 ， 比如 ， 吃火锅 ， 推荐喝甜款雷司令 。
节日的餐桌上一般是大鱼大肉 ， 比较油腻 ， 那么可配涩口的红酒 ， 比如赤霞珠 ， 这也是吃牛排往往配涩味重的红酒的原因 。
文/广州日报·新花城采访人员：孙珺
图/广州日报·新花城采访人员：孙珺
视频/广州日报·新花城采访人员：孙珺
【节日餐桌必备的它，如何挑选和搭配？】广州日报·新花城编辑 莫斯其格
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