人生得意须撸串 相约老顾家的“烧烤江湖”
本文转自：九派观天下
在烧烤摊上 ， 你总会忘记时间 。酒局不愿散场 ， 告别也变成缠绵 。撸几串鲜嫩的羊肉 ， 配一杯冰爽的啤酒 ， 回味 ， 属于小城的味道 。
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夜幕之下 ， 藏觅于红河州蒙自市的顾家风味羊肉烧烤店里一片热火朝天的景象 。门口架子上挂着新鲜宰杀的本地黑山羊已经卖了三分之二 ， 老顾在旁边一边切肉一边穿串儿 ， 肥瘦相间的羊肉串不断被放上烤架 ， 经过炭火与孜然的炙烤 ， 鲜香四溢 。
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有人说 ， 在红河 ， 没有什么事是一顿烧烤解决不了的 ， 如果有 ， 那就两顿 。烧烤是美食 ， 更是文化 。每个烧烤店 ， 都有一个不为人知的故事 ， 烧烤里的烟火味 ， 是舌尖上的江湖 。
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顾家风味羊肉烧烤店老板顾建忠说 ， 在蒙自开了三年多的烧烤店 ， 早已积累了一大批老食客 ， 他们因顾家烧烤的美味而来 ， 从而被拴住了胃 ， 每个月总要来吃上几次 。这里选用的是纯正的本地黑山羊 ， 这些羊都是在山上放养 ， 吃草长大 ， 羊肉脂肪少 ， 肉质鲜美 ， 富有弹性 ， 无论是烧烤还是清汤口感都是一流 。
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每天下午17点左右 ， 打开门 ， 燃起炭火 ， 开始处理羊肉 。随着客人的到来 ， 整个烧烤店就渐渐忙碌起来 。一碗鲜香四溢的羊血 ， 一份羊肉汤锅 ， 几串新鲜出炉的烧烤 ， 就让平凡的夜晚多了几分别样的情怀 ， 三五杯啤酒下肚之后 ， 城市的夜色也变得格外妩媚 。
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住在烧烤店附近的老张表示：“从开张到现在 ， 一个月总要来顾家烧烤吃上几顿 ， 我最喜欢的是他们家的羊汤锅 ， 羊肉鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 让人爱不释‘口’ 。”
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据顾建忠介绍 ， 目前烧烤店一天翻台6次左右 ， 因为天气还是比较冷 ， 很多老顾客过来必点的是羊汤锅和羊血 ， 羊汤锅只需一锅清水、一把食盐、三小时的精心熬制 ， 便将羊肉的口感发挥到极致 ， 成为众多顾客的最爱 。
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【人生得意须撸串 相约老顾家的“烧烤江湖”】顾家烧烤的羊肉串和羊排是现杀现烤 ， 烤之前不腌制 ， 烤的过程中撒上秘制调料 ， 肥瘦相间的羊肉、油脂和肉香味融合在一起 ， 让人口齿留香 。此外 ， 这里的羊排、羊腰、羊肝、羊蹄也深受顾客欢迎 。不同部位同在一炉烤 ， 分量实在 ， 卖相可喜 ， 一把最普通的粗盐 ， 烤出的是数年不变的味道 。
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