陈皮鸭子的做法，做法简单，大家可以跟我一起学起来
人不喜欢吃鸭肉都是因为鸭肉的身上有一种让人无法接受的腥味 ， 而且鸭肉要是处理不好的话 ， 可能做出来的鸭肉吃起来也非常的柴 ， 有种嚼不烂的感觉 ， 所以做鸭肉的时候 ， 我们就一定要费点功夫 ， 用点心思 ， 今天来给大家分享的是陈皮鸭子的做法 ， 做法还是比较简单的 ， 大家可以跟我一起学起来 。
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中医认为 ， 鸭肉甘、凉、无毒 。入肺、肾经 。老鸭有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿之功效 。陈皮就更不用说了 ， 《纲目》：“橘皮 ， 苦能泻能燥 ， 辛能散 ， 温能和 。其治百病 ， 总是取其理气燥湿之功 ， 同补药则补 ， 同泻药则泻 ， 同升药则升 ， 同降药则降 。
陈皮是带有一些苦味的 ， 但是跟鸭子一起做了以后 ， 就掩盖了鸭肉上面的腥 ， 吃起来也不会口感不好 ， 我们在吃这道菜的时候 ， 就已经把陈皮的苦涩还有清香都能完美的品尝到 ， 真的非常的开胃 ， 有喜欢吃鸭肉的朋友不妨试一试这种做法 。
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菜名：【陈皮鸭子】
——所需食材——
陈皮 ， 鸭子 ， 冰糖 ， 生姜 ， 老抽 ， 生抽 ， 八角 ， 料酒 ， 盐 。
【制作步骤】：
1、鸭子是我买回来新鲜的 ， 直接叫商家帮我把内脏处理干净 ， 买回来以后 ， 把鸭子的内脏去掉以后 ， 用清水清洗干净 ， 想要陈皮有药性的话 ， 一定要选择三年以上的陈皮来用 。
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2、锅里面倒入适量的清水 ， 把鸭子冷水下进锅里面 ， 水量一定要超过鸭身 ， 在里面再加上一勺料酒 ， 两片生姜 ， 给鸭子去腥 。
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3、用大火把锅里边的鸭子水烧开 ， 烧开了以后把鸭子捞出来 ， 过一下冷水 ， 放在晾网上 ， 把水分沥干 ， 可以放在比较通风的地方 ， 让鸭子水分可以快速蒸发 ， 如果还有水分的话 ， 记得要用厨房用纸 ， 把多余的水分吸收 。
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4、另起锅锅里面加入适量的食用油 ， 油一定要比我们平时炒菜还要多 ， 把油烧至7成热以后 ， 将沥干水分的鸭子下进去 ， 把鸭子的两面都煎金黄 。
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5、再准备另外一个锅 ， 把我们刚才炸好的鸭子放进去 ， 加入没过鸭肉的清水 ， 把陈皮 ， 生姜片 ， 冰糖 ， 还有八角倒进去 ， 再往锅里面加上两勺老抽 ， 两勺生抽 ， 还有适量的盐调味 。
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6、最后用大火把锅里面的水烧开 ， 烧开了以后转成小火 ， 大约炖50分钟左右 ， 记得中途的时候要给鸭子翻个面 。
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