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主食是减肥好帮手，不要如临大敌，健康吃主食有三大技巧

本文转自：齐鲁壹点
很多人在减肥时 ， 面对主食如临大敌 ， 克制自己不吃主食 。生活中也常常出现这样的对话：
“我正在减肥 ， 戒主食已经一个月了 。”
“有的人身体弱 ， 就是因为主食吃太多 。”
“过去吃粮食是因为穷 ， 现在经济条件好了 ， 主食可吃可不吃 。”
其实 ， 除非有极特殊情况 ， 对于绝大部分人来说 ， 主食是一个“好帮手” ， 而绝非“破坏王” 。为什么这样说呢？因为如果没有主食做保护 ， 热量就主要来源于脂肪和蛋白质 ， 很多蛋白质会像柴火一样被燃烧掉 ， 起不到营养作用 ， 最后往往是人虽然瘦了 ， 但蛋白质掉下来了 ， 没有肌肉松松垮垮 ， 皮包骨一样的弱不禁风并不能带来美感 ， 还可能伴随脱发、皮肤状态变差、免疫力降低等等问题 。
当然 ， 想要健康吃主食 ， 也是有讲究的 ， 下面给大家介绍健康吃主食的三大技巧 。
主食是减肥好帮手，不要如临大敌，健康吃主食有三大技巧
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技巧一：粗细搭配
从营养学上来讲 ， 玉米、小米、杂豆等粗粮单独食用 ， 不如将它们与细粮按比例混合食用营养价值更高 ， 因为这可以使蛋白质起到互补作用 。
我们在日常生活中常吃到的八宝粥等 ， 是很好的粗细混吃食物 。当然还可以吃绿豆粥、二米饭（大米、小米）等等 。
技巧二：美味不如原味
【主食是减肥好帮手，不要如临大敌，健康吃主食有三大技巧】当下市场上 ， 不加油盐的烧饼、大饼、馒头、白面条等已经不多了 ， 多是花样翻新的主食 ， 它们有一个共同特点 ， 就是加入了盐、糖或大量的油脂 ， 甚至加工肉制品 ， 比如葱花饼、糖火烧、糖油饼、煎馅饼、锅贴、火腿炒面、腊肉炒饭等都属于此类的主食 。
这些主食都很美味 ， 但吃的时候一定要注意控制好一天中总的油盐糖摄入量（轻体力活动的一般健康成人 ， 每天盐5克、食用油25克 ， 添加糖不超25克） 。
不过 ， 既享受加工的美味又要油盐糖不超标 ， 并非易事 ， 例如某卫视养生节目组曾以1碗牛肉面为例进行了计算 ， 肉、汤、面三者的累计含盐量竟高达11克 。
对于主食 ， 尽量选不加或少加油盐糖的 ， 如蒸杂粮饭、蒸红薯、蒸玉米等 。有些上班族工作忙 ， 顾不上炒菜 ， 可以用电饭锅焖点杂粮饭带上 ， 也占用不了多少时间 ， 点外卖时就可以不用点主食了 。
如果喜欢甜味儿 ， 可以利用葡萄干等天然食材给主食调味 。如果烙饼 ， 可以用五香粉等香辛料来替代或部分替代盐 ， 并少放油 。买挂面的话也要选低盐的 ， 有些挂面每100克就含有3克盐 。
技巧三：选择对血糖影响小的主食
选择主食 ， 很多人常纠结到底吃米好还是吃面好 ， 其实米和面之间 ， 本身没有质的差别 。
从现代医学角度来说 ， 吃米饭还是吃面食 ， 对血糖血脂的影响基本近似 ， 关键在于吃的量 。很多朋友习惯吃一点儿米饭配大量蔬菜 ， 而吃面条时 ， 是少量蔬菜配一大碗面条 。
实际上 ， 米饭吃多了 ， 血糖照样高 ， 面食吃得合理 ， 血糖一样能保持平稳 。
食物对血糖的影响与其本身和烹调方法有关 。不同的粮食、用不同的烹调方法处理之后 ， 血糖指数也是不一样的 。
精白米、精面粉、白面包、米糕、米粉、年糕、糕点、甜蛋糕、甜饼干等食物 ， 都属于典型的高血糖指数食物 。相比之下 ， 糙米、全麦面粉的血糖指数较低 。
此外 ， 为减少对血糖的影响 ， 建议把五谷类食物和牛奶、鸡蛋、蔬菜等食材一起食用 ， 或者加醋佐餐 ， 都有帮助 。

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