初春这芽菜抓紧吃！比黄绿豆芽有营养还更美味，3块钱做一大盘，随手一烧都好吃( 二 )
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【初春这芽菜抓紧吃！比黄绿豆芽有营养还更美味，3块钱做一大盘，随手一烧都好吃】脆爽的豆苗不宜煮太久 ， 放入开水中焯烫后凉拌吃更体现出它的爽口 。
豆苗较为老一些 ， 烧的时间可以延长 ， 炒、煮都能显出它的鲜嫩 。
咬住春天一口绿 ， 豌豆芽苗赶紧吃起来 ， 今儿带来两道豌豆芽苗的做法 ， 快一起来学学怎么制作吧~
凉拌豌豆芽
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食材：豌豆芽、生抽、糖、盐、
蒜、小米椒、油、醋
1、锅中水开放入洗好的豌豆芽焯烫20秒后捞出过凉白开沥干放碗中 。
2、豌豆苗上加入2勺生抽、1勺盐、1勺糖、1勺醋、2勺蒜末、适量小米椒 。
3、再泼上一勺烧开的热油拌匀即可 。
上汤豌豆苗
食材
豌豆苗 / 皮蛋 / 香菇 / 火腿肠
鸡蛋 / 大蒜 / 油盐
做法
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处理食材：豌豆苗加盐焯水2分钟后捞出 ， 鸡蛋磕入锅中炒散备用；香菇切片、火腿肠切丁、皮蛋切块 。
-2-
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煮高汤：锅中倒入适量油 ， 下入蒜片、火腿肠爆香 ， 再放入皮蛋煎至表面金黄有焦皮 ， 再倒入香菇、鸡蛋翻炒后加入开水煮开 。（汤色发白）
-3-
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完成：高汤中加入适量盐煮5分钟 ， 直接淋到豌豆苗碗中即可 。
（暖暖的味道官微）
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