侨乡青田风味：演绎舌尖上的“中西合璧”( 二 )
“青田人对西餐的接受度较高 ， 所以我们对西餐的口味改动不大 。我们在创新的时候往往会采用‘中餐西做’的方式 ， 在保持地中海风味基础上 ， 添加本地食材 。”付加飞说 ， 他曾经在深圳、上海主攻西班牙菜 ， 来到青田后开始不断研究多元的西餐风格 ， 满足青田消费者的口味 。
文章图片
文章图片
“青咖”西餐厅 余自强 摄
在他手中 ， 中式油条烘焙成了西班牙风味的甜品；青田山茶油调制的油醋酱汁让沙拉别有一番滋味；花魁咖啡邂逅烟火气十足的本地猪排……既有传统西餐出彩的风味 ， 又恰到好处融入了青田本土元素 ， 中西融合的理念在他的创意美馔中表现得淋漓尽致 。
“我们和传统西餐的差别主要是在份量上 。”付加飞说 ， 来“青咖”西餐厅的消费群体主要是归国华侨、上班族和家庭主妇 ， 他们来就餐时除了要品尝美味佳肴 ， 也需要填饱肚子 。因此他会在西餐菜品中添加一些配菜 ， 增加食客的饱腹感 。
近年来 ， 越来越多的青田华侨回乡创业 ， 红酒、西餐业日益成为投资兴业的热门 。
据统计 ， 青田共有酒庄、西餐厅、咖啡吧600多家 ， 红酒西餐行业从业人员超过2.6万人 ， 西餐在青田落地生根 ， 丰富青田人的味蕾 ， 也在中西文化碰撞中不断改良、创新 ， 形成青田独特的侨味 。
【侨乡青田风味：演绎舌尖上的“中西合璧”】而这座“国际范儿”的浙江小县城 ， 在饮食上的包容调和 ， 就像是一代代青田华侨的缩影——他们走出去 ， 天高地阔；他们走回来 ， 落叶归根 。(完)
推荐阅读
- 青未了/老吴炸鱼
- 青未了｜他未能走进这个春天
- doinb说出刘青松最大缺点，直言blg没人管得住他
- 冰雪运动受青少年热捧，有哪些健康益处，如何正确摔倒？
- 加油天津！春天来了！
- edg青训队员公开谈队伍，天灰灰公开谈队伍
- 青年医生除夕夜挽救两条生命 他说这是最好的春节礼物
- 冬季燥寒 谨防唇炎
- 全网挑战“青绿腰”？专家紧急提醒：可不要蛮干模仿
- 美食?青城 ▏在呼市，奶茶可以是主食