“天花板”级粤菜！这些南海美食，一试难忘丨乡村味 佛山品②( 五 )
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点上一碟手工竹篙粉 ， 淋上烧鹅汁 ， 肉汁的鲜、鹅油的香都裹在每片粉上了 ， 入口别提有多满足！
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每年6-8月 ， 是南海大沥盐步秋茄的最佳赏味期 。长润餐厅凭一席盐步秋茄宴早已名声大噪 。焖、蒸、煎、炸、刺身、羹汤……一根秋茄在此能演变出30多道特色菜 。
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一味豉油皇秋茄 ， 用最简单的做法凸显秋茄之鲜 。在酱油中捣烂秋茄 ， 使其尽染酱油之香和白芝麻后再放入口 ， 下饭一流！
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清淡的秋茄 ， 与肥瘦搭配的鱼肠竟也是绝配 ， 这道鱼肠焖秋茄 ， 吃起来茄中有鱼香 ， 香中有茄味 。
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秋茄刺身只经白灼 ， 能吃出最原始的味道 。即使连皮吃亦无渣 ， 口感香甜、浆汁丰盈……你以为中间的是咕噜肉？其实也是秋茄 。在冰镇效果下色相晶莹剔透 ， 口感更佳 。
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秋茄也可以做成寓意“风生水起”的菜式——捞秋茄 。洋葱、芫茜、韭黄、酸辣椒、红萝卜、酸荞头、花生粒……一系列的配菜 ， 让口感酸甜中带着点微辣 ， 超过瘾！
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秋茄煲仔饭别有一番风味 。秋茄、上乘的土猪肉、香米 ， 三者一起蒸焗 ， 火候十足 ， 香气四溢 。
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酥炸秋茄表皮可口 ， 里层的秋茄和香菇肉馅分外绵软 ， 口感层次丰富 ， 鲜不而腻 。
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秋茄羹用料十足 ， 一勺下去满是秋茄、鱼肚、发菜、鸡肉、猪皮、木耳、冬菇、红萝卜 ， 喝起来满口醇滑 ， 口味清新 。
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觅食地址
看完这些色香味俱全的美食 ，
你是不是已经食指大动 ，
迫不及待想去试一试？
跟着指南去打卡吧！
佛山发布编辑部策划
来源：南海旅游、佛山新闻网
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