30元就能喝到世界冠军咖啡？上海的“宝藏咖啡馆”，就藏在这个商圈
本文转自：上观
“这一种豆子的特点是味道偏酸 ， 但果味更浓 。这一杯可以闻到淡淡的花香 。”岳巍一边制作手冲咖啡 ， 一边和吧台前的两位“老咖”交流心得 。
在五角场万达第一食品商场一楼的一个转角 ， “萃咖啡”是一个气质独特的存在 。
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原木色的咖啡吧台 ， 为爱好者品味和交流咖啡提供空间 。菜单上有手冲咖啡和意式咖啡 ， 每一款豆子从产地、口感到烘焙方法都有详细介绍 。
世界烘焙冠军“后腾直纪”亲自烘焙的哥斯达黎加红蜜 ， 获11次世界大赛评委奖的“葛西甲乙”洪都拉斯和南美拼配 ， 曾获世界冠军的JACKY LAl ， 埃塞的全红果樱桃 ， 以及由core coffer roasters团队提供的曾获IGCA国际金牌咖啡大赛的全国亚军和第四名的豆子等 ， 都是这里的“镇店之宝” 。而喝上这样一杯咖啡只要30到35元 。
岳巍说开这家店的初衷 ， 是想让消费者在这里只需花一杯商业咖啡的钱就能品味到精品咖啡 ， 缩短竞赛得奖咖啡、精品咖啡与消费者之间的距离 。
“上海目前有6400多家咖啡店 ， 其中约4600家是独立品牌店 ， 每一位咖啡师根据自己对咖啡的理解 ， 形成自己的手艺 。”岳巍说 ， 一家咖啡店的灵魂是咖啡豆 ， 尤其是Blends（拼配豆） ， 反映出独立咖啡馆店主对咖啡味感的理解和独特想法 。
店内的咖啡师都有SCA的证书 ， 来这里喝咖啡 ， 客人可以观赏到咖啡师制作的过程 。而店内的很多“隐藏菜单” ， 是在与咖啡师聊天的过程中解锁的 。
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另一家“宝藏咖啡馆” ， 隐匿于百联又一城的一家服装店内 。远看是一家女装服装店 ， 走进去仿佛置身于黑胶唱片店 ， 直到阵阵咖啡清香飘来 。
Lifisee Café 咖啡时光的创始人是一个黑胶唱片收藏家 ， 店里共陈设了7000张黑胶唱片 ， 有的放在格子里 ， 有的贴在墙上 。咖啡吧台的背景墙面也被装饰成满满的唱片墙 ， 一台复古唱片机正播放着蓝调音乐 。用餐区的隔壁就是女装售卖区了 。
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黑胶咖啡馆的主理人崔杨是一位年轻的咖啡师 ， 早年曾在云南开咖啡馆 。“疫情以后当地的旅游业受到很大影响 ， 我就把咖啡店关了来到上海 。”
【30元就能喝到世界冠军咖啡？上海的“宝藏咖啡馆”，就藏在这个商圈】每一张黑胶有3到6首歌 ， 一首歌也是做一杯手冲咖啡的萃取时间 。不少客人在商场里逛累了就过来休息 ， 喝一杯手冲 ， 听一曲蓝调 ， 度过一个悠闲的午后时光 。
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