发面是怎么发起来的？和“死面”哪个更有营养？( 二 )
从健康角度考虑 ， 在制作馒头的过程中 ， 应适当减少酵母的使用量和面团揉制的时间 ， 适当增加面的饧发时间 ， 让馒头、面包的多孔结构变少一些 ， 使面制品更加紧实 。此种做法可帮助降低食物的GI值（减少淀粉与酶的作用 ， 延缓淀粉消化） ， 食用后不会对血糖造成较大波动 ， 让血糖升得慢一些（高血糖、糖尿病人群更要注意） 。
存放酵母、小苏打等粉末配料时 ， 要注意避水、避光、避高温 ， 封严密闭 ， 在保质期内使用完毕 。
【发面是怎么发起来的？和“死面”哪个更有营养？】部分图文来源：健康中国、科普中国、腾讯医典
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