趣新闻丨追回年味之山东的年味儿是甜蜜的面粉味
本文转自：大众日报
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临近春节 ， 家家户户都开始置办起年货来 ， 这可是中国人最不可或缺的头等大事 ， 年货一到 ， 这“年味”就来了 ， 要问“年味”最直接的体现是什么 ， 那当然是“美食”！
“舌尖上的美食 ， 指尖上的技艺”
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在提起山东美食时 ， 人们的第一印象永远都是：煎饼卷大葱、馒头 。小编作为山东人也很是无奈 ， 但是 ， 由此可见 ， 面食在山东人心中拥有着难以撼动的地位 。过年的时候 ， 山东的空气中飘着的都是馒头的香气！快过年了 ， 小编为大家分享一种山东特有的面食——花饽饽馒头 ， 带大家一起体味这份属于山东人的浪漫 。
馒头——也就是我们开头所说的花饽饽
“腊月二十八 ， 打糕蒸馍贴花花”
腊月二十八 ， 离年又近了一步 。民间俗语称 ， “腊月二十八 ， 把面发” 。也有民谣 “腊月二十八 ， 打糕蒸馍贴花花” 。关于为何腊月二十八蒸馍的原因 ， 其实可以追溯到古代 。古时 ， 没有现在的酵母粉 ， 普通的面提前几天做好了容易坏 ， 只有发面不容坏 ， 人们就都在腊月二十八这天 ， 把面发好 ， 准备初一到初五的主食 。按照旧俗 ， 过年间忌蒸、炒、炸等炊事 。蒸与争谐音 ， 炒与吵谐音 ， 炸与炸（四声）谐音 ， 均属不吉 。所以要在年前蒸够全家过年所食的馒头 。
胶东花饽饽
胶东花饽饽距今已有300年的历史 ， 是山东省级非物质文化遗产代表 。作为传统民间面塑艺术的一种 ， 它与人们的日常生活紧密相连 ， 在婚礼、祝寿、节日、过年等民俗活动中有着重要的地位 。
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“别人蒸馍蒸的是食物 ， 我们蒸馍蒸的是艺术 。”
新年将至 ， 山东的巧妇们用双手将面团揉一揉、捏一捏 ， 象征来年富裕的“连年有余”馒头、虎头虎脑的小老虎生肖花饽饽、充满吉祥寓意的福字饽饽等堪称艺术品的山东花饽饽就巧妙出笼啦 。
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当简简单单的朴素面粉被颜料着色成龙凤、花卉、彩蝶得分充满吉祥寓意的胶东花饽饽 ， 蒸馍便变成了一项艺术 。
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花糕
在地大物博的山东 ，除了胶东地区的花饽饽之外 ， 在鲁西地区 ， 过年人们会蒸一种不一样的馒头 ， 那就是花糕 。在鲁西一带 ， 当地居民有过年蒸花糕、做花馍的习俗 ， 寓意生活一年比一年好 。比较常见的为“枣花糕” 。称其为“枣花糕”是因为做出的形状像朵花 ， 而且也是用家乡个大、肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕” 。
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花糕（高）的寓意很深刻 ， 寓意步步登高 ， 生活越来越好 。过年送人花糕做礼物是很重的礼节 ， 一般都是长辈送给小辈 ， 祈盼小辈的生活更红火 。枣花糕形状繁多 ， 以面作圆底盘 ， 卷条边缘为纹 ， 铺一层红枣 ， 上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘 ， 上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物 ， 为生活中找到自己美好的愿望和精神寄托 。
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