煮熟晒干的毛豆干，软糯不夹生，越嚼越香
前几天 ， 由于天气不好要下雨 ， 所以把还没完全成熟的毛豆全部收获了 ， 挑出一部分没有发黄的毛豆全部摘下来 ， 煮熟后晒干 ， 另一部分已经发黄的毛豆 ， 直接晒干打成黄豆 ， 将来打豆浆喝 。晒干的毛豆我们叫它毛豆节干 ， 放入保鲜袋中常温保存 ， 可以保存一年都不坏 ， 比吃蒸的、煮的毛豆都要清香 ， 想吃的时候 ， 随便抓一把出来 ， 就可以解馋了 ， 上口有点坚硬 ， 但是搅碎后又特别软糯 ， 又有点劲道 ， 尝过一个就不想停下来 ， 越吃越想吃 ， 越嚼越鲜香 ， 如果大家没尝过 ， 碰到别手软 ， 煮熟晒干后尝一尝吧 。
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晒毛豆干跟晒其他菜干不一样 ， 不是光焯水晒干就可以 ， 这样就不好吃了 ， 必须要先腌制入味 ， 再煮熟晒干 ， 下面我把详细操作步骤分享给大家 。
菜名：【毛豆干】
主要食材：毛豆20斤 。
调味料：食盐1斤 。
操作时长：半个小时 。
操作步骤：
第一步摘洗 。把鲜嫩的毛豆一个个摘下来 ， 放入一个大篮子中 ， 然后再分别放入水池中清洗几遍 ， 直到把毛豆完全清洗干净 ， 再放入一个超大的盆中 。
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第二步腌制 。这一步我一般都是头天晚上做好的 ， 20斤毛豆 ， 就放入1包食盐 ， 用手翻拌均匀后 ， 腌制一个晚上入味 ， 这样晒干的毛豆才会咸香入味 ， 劲道好吃 。
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第三步煮熟 。第二天起来 ， 把腌制好的毛豆放入一口大锅中 ， 加入清水 ， 大火烧开后 ， 继续焖煮5分钟 ， 然后再关火 。
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第四步捞出 。关火后 ， 不要马上出锅 ， 让毛豆焖一会 ， 在水煮泡一会再出锅 ， 这样晒干的毛豆才软糯不夹生 。
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第五步 晾晒 。接着把毛豆捞出来 ， 放在晒蓝里控干水分 ， 再放到外面竹帘上 ， 通风干燥处暴晒 。然后再继续煮下一锅 。
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第六步晒干 。太阳好的话 ， 两天就能晒干了 ， 不过想要储存时间长一点的话 ， 那就多晒一天 ， 这样就能存放一年以上 。看 ， 这是晒了一天的样子 。
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第七步成品图 。秋季遇到这菜 ， 我绝不手软 ， 囤上20斤煮熟晒干 ， 当零食吃 ， 越嚼越香 。
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----《温馨小提示》----
1晒毛豆干一定要先看好天气 ， 一次性晒干的毛豆才清香 ， 如果碰到阴雨天气 ， 毛豆会馊掉 ， 那就只能丢弃了 。
2做晒干的毛豆干 ， 要提前一夜腌制入味 ， 因为毛豆壳厚实 ， 腌制时间不长的话很难入味 ， 太淡也不好吃 。
【煮熟晒干的毛豆干，软糯不夹生，越嚼越香】
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