鱼干的制作方法不对，蒸着吃最香，咸香入味，香飘万里
马上就要新年了 ， 又到了腌腊肉灌香肠的时候了 ， 每年快到年底的时候 ， 我们农村老家的人们都忙着准备年货 。俗话说：“靠山吃山 ， 靠水吃水 。”我们江南水乡水资源丰富 ， 水里的鱼儿特别肥美 ， 一到冬天 ， 养殖鱼儿的人会把水塘抽干 ， 大大小小的的鱼都会被抓起来售卖 ， 这时你去鱼塘上购买 ， 会便宜很多 ， 因为养殖户给你价格就是批发价 ， 很多商贩就是在他们手里买进后再出去翻翻倒卖 。每年有人抽干水塘时 ， 我都会去买上两条大鱼 ， 有青鱼买青鱼 ， 没有就买草鱼或者鲢鱼 。
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今年我没有买到青鱼 ， 就买了一条13斤的草鱼和一条9斤多的鲢鱼 ， 两条鱼一共20多斤 ， 一时半会肯定是吃不完的 ， 我把它们杀好 ， 切成小段 ， 放入大缸里 ， 腌制入味后晒干囤起来 ， 放入冰箱 ， 吃一年也不会坏 。腌好的鱼块鲜美紧实 ， 咸香入味 ， 比新鲜的好吃很多 ， 也比香肠腊肉香多了 。但是 ， 很多人说自己腌制的鱼干腥味重 ， 还不能长久放置 ， 会发霉变质 ， 那一定是你的操作方法不对 ， 今天我就跟大家分享一下 ， 鱼干的制作方法 ， 做好的鱼干蒸着吃不要太香哦！
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菜名：【晒鱼干的方法】
主要食材：鲢鱼1条 ， 草鱼1条 。
调味料：食盐 ， 白酒 。
操作时长：1星期左右 。
操作步骤：
第一步杀鱼 。先用刀把鱼磷刮掉 ， 再把鱼肠鱼鳃都摘掉 ， 然后把鱼头也切下来 ， 再对半切开 ， 然后分成10厘米左右的小段备用 。
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【鱼干的制作方法不对，蒸着吃最香，咸香入味，香飘万里】第二步抹上白酒 。把切好的小段用厨房纸 ， 里里外外全部擦干净 ， 然后每一块抹上一勺白酒 。记住 ， 千万不要用水洗 ， 用水洗后 ， 就容易变质 。
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第三步放入缸里腌制 。把除了鱼头外的每一块鱼块都抹上食盐 ， 然后准备一个干净的缸 ， 把抹上食盐的鱼块整齐地摆放好 ， 上面压上重物 ， 腌制一个星期 。期间 ， 会有很多水分出来 ， 每天去翻一下 ， 把下面的翻到上面来 ， 上面的翻下去 ， 这样咸淡程度也一样 ， 水面上的鱼块也不会变质 。
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第四步晒干 。一个星期之后 ， 就可以把鱼块晒起来了 ， 在鱼块上扎上一个小孔 ， 穿上稻草 ， 挂晾在衣架上 ， 太阳好的话 ， 3天就可以晒干了 。用保鲜袋把它们分别装起来 ， 放入冷冻室 ， 一年也不会变质 。
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那么鱼干怎么吃最好吃呢？当然是蒸着吃最香 ， 只要加入调料 ， 放入蒸锅 ， 10分钟就能上桌 ， 咸香入味 ， 香飘万里 。
分享鱼干的蒸制方法 。
主要食材：鱼干1块 。
调味料：食用油1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖少许 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
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