鱼干的制作方法不对，蒸着吃最香，咸香入味，香飘万里( 二 )
第一步鱼块浸泡切小块 。把鱼块取出来浸泡解冻 ， 泡软后清洗干净 ， 切成小块 ， 放入碗中备用 。
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第二步加入调料 。看 ， 这就是我去年腌制的鱼块 ， 切开鱼肉一点也没变质 ， 还是那么白皙 。把香葱切段 ， 老姜切丝 ， 鱼块里面加入食用油1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖少许 ， 再加入葱段和姜丝 ， 放入蒸锅 。
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第三步蒸熟出锅 。蒸锅中加入清水 ， 大火烧开后 ， 再蒸10分钟关火 ， 焖一会就可以出锅了 。喜欢有点汤汁的 ， 可以在中途加入清水 ， 中和一下咸味 。
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成品图 。简单三步 ， 蒸鱼干就出锅了 ， 鲜美紧实香味扑鼻 。冬季遇见它我买20斤 ， 切块晒干囤起来 ， 放一年也不坏 ， 蒸着吃最香！
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----《温馨小提示》----
制作鱼干不腥不变质的关键在于：
第一 ， 不要水洗 ， 水洗过后 ， 生水中会有细菌侵蚀 ， 这样就容易变质 。
第二 ， 先用白酒涂抹 ， 白酒有消毒杀菌的作用 ， 而且白酒是鱼腥的克星 ， 抹上白酒后 ， 既不会有腥味 ， 还能消毒杀菌 。
第三 ， 腌制好的鱼块最好一次性晒干 ， 大家晒前可以先关注一下天气预报 ， 如果连续阴雨 ， 还是晚几天再晒为好 。
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