小小方糕传递浓浓年味，泖港镇农家做方糕其乐融融
本文转自：上观
“我喜欢吃方糕做方糕 ， 一家人在灶台前忙碌着 ， 这才是记忆中的年味 。”泖港镇新龚村老党员陆兴华说 。春节临近 ， 为了感受传统糕点文化、体验糕点制作乐趣 ， 泖港镇新龚村、焦家村、新建村和港湾居委会日前联合开展了“手工传承 ， 传递舌尖上的邻里情”蒸糕活动 。
文章图片
文章图片
蒸糕的地点在新龚村村民范军辉的家里 ， 热心的村民和志愿者们从前一晚就开始忙活 ， 先将糯米磨成粉 ， 按比例把水和糯米粉搅拌在一起 ， 晾一晚上 ， 糯米粉在夜里悄悄涨松 ， 发生着奇妙的变化 。第二天开始筛粉 ， 将拌好的糯米粉再用筛子筛一下 ， 不能出现一丁点“面疙瘩” ， 然后将其一点点筛入蒸格 ， 为的是让方糕的口感更加松软 ， 这是一道非常费时的工序 。蒸格填满后 ， 再放入各色馅心 ， 待蒸锅里的水烧开后将蒸格放入蒸笼内 ， 蒸约二三十分钟 ， 取出蒸好的糕再放上红绿丝点缀 ， 传统方糕就制作好了 。
方糕的制作现场冒着热气 ， 十几个人围在一起忙碌着 ， 浓浓的春节气息扑面而来 。“我家这个烧柴火的灶头是为了蒸方糕重新做的 ， 就是为了大家聚在一起更有年味 。”范军辉说 ， 他家蒸方糕的方法比较传统 ，味道也地道 。
方糕的香味把附近的村民都吸引了过来 。村民张阿姨吃着方糕高兴地说：“以前过年 ， 我们也是好几家人在一起蒸方糕 ， 那时候家里的小孩都会迫不及待地嚷嚷着要吃方糕 。”一边的年轻志愿者小徐笑着说：“小时候觉得方糕的味道就是过年的味道 ， 今天这个方糕的味道让我想起了儿时的味道 。”
文章图片
文章图片
方糕蒸好后 ， 志愿者们将热气腾腾的方糕送到附近村民的手上 ， 给他们送去了记忆中的年味儿 。“蒸方糕是一种欢度春节的习俗 ， 随着时代的变迁 ， 如今过年蒸方糕的居民越来越少了 。”新龚村党总支委员徐晓敏说 ， 举办这个活动就是在制作传统美食中加强邻里之间的互动 ， 增加节日的氛围 。
■采访人员 王红霞 文 采访对象供图
■文字编辑 张友明 陆怡怡
【小小方糕传递浓浓年味，泖港镇农家做方糕其乐融融】■栏目责编 树征宇 ■栏目主编 赵健
推荐阅读
- 就地过年安全小常识｜燃气灶旁不要倒面粉
- 冬防小课堂|除尘迎新过小年，消防隐患扫出门！
- 云南元江百亩圣女果喜获丰收 “小果实”种成“大产业”
- 【原创长图】健康过大年！小胖虎准备的这份攻略真贴心～
- 王者荣耀：小虎币商店来袭，42款史诗必得其一，如梦令返场确定
- 福建诏安：小牡蛎撬动产值4亿大产业
- 小年到年货俏北京稻香村糖瓜、年货热卖
- 小超梦再拿峡谷第一！却意外创一新纪录，Theshy看了都服气
- lpl春季赛第二周最佳阵容公布，小虎力压rookie当选
- 驻广宁县坑口镇工作队：以点带面因地制宜 荒地喜变四小园