简单的凉拌莲藕，口感清脆，入味均匀，特别好吃
凉拌莲藕是一道家里面经常会做的家常菜 ， 尤其是来客人的时候 ， 比较清口而且下酒 。但是很多人做的 ， 总是觉得没有外面或者是人家席桌上的好吃 ， 那是因为几个简单的小细节没有注意 ， 只要控制好了 ， 都一样好吃.
【简单的凉拌莲藕，口感清脆，入味均匀，特别好吃】
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这个菜要想做的好吃 ， 从食材上就应该讲究一下 ， 莲藕要买这种脆的白莲藕 ， 口感比较好 ， 一定不要买那种面的 ， 那种适合炖莲藕汤；生姜切成沫、红辣椒切成沫、香菜少许切成小段备用 。
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莲藕去皮 ， 改刀切成片 ， 片要厚一点 ， 切均匀一些,切好以后 ， 放在清水里面浸泡3-5分钟 ， 把里面的淀粉去一下 。
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净锅下水烧开 ， 加入莲藕煮熟 ， 请看一下重点 ， 是要水烧开以后在加入莲藕哦~ 不是冷水倒进去 。放入莲藕以后 ， 加入少许白醋 ， 把莲藕煮到有点透亮 ， 一般2-3分钟就可以 ， 然后用漏勺捞出来 。
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捞出来的莲藕 ， 用冷水冲凉 ， 记住不是放凉 。虽然有冷水冲凉有个弊端 ， 就是凉菜坏的会比较快一些 ， 但是这样的凉菜搬出来口感会更加的脆 ， 而且你少做点 ， 一两顿吃完 ， 就不会坏了 。
冷水冲凉把水控干以后 ， 就开始调味 。依次放入：食用盐半勺 ， 准备好的生姜末、红椒丁、香菜 ， 全部倒进去；再加入一点生抽、陈醋、少许芝麻油（香油）、用筷子搅拌均匀.
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拌莲藕的时候 ， 用翻拌的办法 ， 不要搅 ， 多拌一会儿 ， 拌均匀以后 ， 稍微静置2-3分钟 ， 再翻拌一下 ， 就可以装盘上桌了~ 这种凉拌莲藕 ， 口感清脆 ， 入味均匀 ， 特别好吃~
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