饺子馆常用的方法，能让饺子不开裂，和鲜饺子一样好吃
东北虽然冷 ， 但这也是一种得天独厚的自然条件 ， 那可是“天然冷库”呀 。就拿包饺子来说吧 ， 把包好的饺子放在室外10分钟就能变成冻饺子 ， 比家里的冰箱还方便 。但在南方就不行 ， 饺子包好了放一会儿就变得软塌塌 ， 只能放在冰箱里冷冻 。
文章图片
文章图片
然而 ， 用冰箱冷冻的饺子 ， 经常出现沾底、开裂的现象 ， 都是因为直接放冰箱造成的 。
东北的冬天气温能达到零下30~40℃ ， 比冰箱冷冻室还要低 ， 属于“急冻” ， 饺子不会流失水分 ， 所以不会沾底、开裂 。
文章图片
文章图片
但饺子如果直接放冰箱 ， 达不到急冻的条件 ， 流失水分后就容易开裂 ， 还会粘连在一起 。所以在家包饺子 ， 想要长期保存不能直接冷冻 ， 那该怎么做呢？下面分享饺子馆常用的方法 ， 能让饺子不开裂不粘连 ， 和鲜饺子一样好吃 。
保存饺子的正确方法
第一步、准备一个平盘 ， 在上面撒上一些干面粉 ， 把包好的饺子放上来 ， 不要挨得太近 。
文章图片
文章图片
现包饺子为什么会粘连？因为新鲜饺子皮比较湿 ， 直接放在盘子上冷冻 ， 水分结冰后就会粘在盘子上 。所以冷冻之前 ， 要在盘子上撒一些干面粉 ， 起到“润滑”作用 ， 就不会粘在盘子上了 。
第二步、把盘子放进冰箱冷冻室 ， 冷冻2个小时 ， 让饺子彻底冻硬 。如果用手捏了还比较软 ， 就还需要再冷冻一段时间 。
文章图片
文章图片
第三步、准备一些保鲜袋 ， 把冷冻好的饺子装进去 ， 密封后放进冷冻室继续冷冻 ， 放半年都不会坏 ， 和新鲜饺子一样好吃 。
文章图片
文章图片
冷冻饺子好不好吃 ， 除了冷冻方式 ， 煮饺子的方法也很重要 。平时大家是怎么煮冷冻饺子的呢？水开了下饺子吗？这样不煮破皮就奇怪了 。
不少人说 ， 煮冻饺子要提前解冻 ， 因为温差比较大 ， 直接开水下锅会开裂破皮 。话是这么说 ， 如何解冻呢？一个是自然解冻 ， 另一个是清水泡 ， 其实是错误的方法 。饺子在回温的过程中 ， 饺子皮会变软变黏 ， 下锅后就容易破皮 ， 不信的话可以试试 。
文章图片
文章图片
饺子馆老板说 ， 煮冻饺子没那么麻烦 ， 只要记住2点 ， 饺子筋道爽滑 ， 鲜嫩多汁 ， 和鲜饺子一样好吃 。
煮冻饺子的方法：
1、饺子无需解冻 ， 锅里倒入适量清水 ， 大火烧至锅底冒泡 。
2、加入一勺食盐 ， 倒入冻饺子 ， 用勺子转圈推动 ， 防止沉底粘锅 ， 不盖盖子煮1分钟 。
3、煮开后加入一碗冷水 ， 搅拌均匀后盖上盖子煮1分钟 。再次烧开后再加一碗冷水 ， 继续盖盖煮1分钟 。
4、煮至饺子全部漂起 ， 变得圆滚滚的 ， 饺子就煮好了 。
文章图片
文章图片
【2个要点】
①水温不要烧开 ， 锅底冒泡即可 ， 大概60℃左右 。
推荐阅读
- 青未了/今年除夕夜要吃素馅饺子
- 饺子还是自己包的好吃，煮了一碗酸汤饺子，酸辣开胃汤底太过瘾了
- 冬至吃饺子选这个馅准没错，营养丰富自带清香味道，孩子吃光一盘
- 王者荣耀：最没用的英雄，阿古朵上榜，最后一个控制差没有伤害
- 夫妻同房时最常用的4种避孕方式，都有哪些好处和坏处呢
- 自制酸汤手擀面，用的食材非常简单，吃着真好吃
- 过年吃饺子少不了我家一直选择的经典馅料，鲜美好吃不油腻
- 包羊肉馅，这3种调料不能少，保证饺子鲜嫩多汁没膻味，越吃越香
- 凉拌皮蛋怎么做好吃？教你2个好用的小技巧，保证老人孩子都爱吃
- 这些女生最实用的挖墙脚攻略，你都试过了吗？