鸡蛋和它一起吃,吃过都说好,堪称“钙王”( 二 )
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提前烧好80度左右的水备用 , 不要烧开 , 开了会把鸡蛋烫熟的 。
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将鸡蛋液打入碗中 , 用蛋抽充分打散 。
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过筛 , 让鸡蛋液变得更细腻 , 将80度的热水缓慢倒入蛋液中 , 一边倒 , 一边用蛋抽搅打均匀 , 然后过滤 , 撇去表面的浮沫 。
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青椒碎和姜末倒入锅中 , 炒出香味 。
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盛出来 , 倒入蛋液中 , 用筷子搅匀 。
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调好的蛋液放入锅中 , 隔水蒸8分钟就可以了 。
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撒上肉松、葱花 , 淋入少许生抽就可以开吃啦!
小贴士:
冲鸡蛋的水一定不要超过八十度 , 用温开水冲鸡蛋 , 蒸出来的鸡蛋羹格外细腻柔软 。温开水和鸡蛋的比例为1.5:1 。
青椒不要炒得太熟了 , 炒至刚刚断生 , 稍微有点香味就可以了 。蒸的时间不要太长了 , 一个鸡蛋 , 八分钟刚刚好 。
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