肉质鲜美的扇贝里藏着哪些营养？
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【肉质鲜美的扇贝里藏着哪些营养？】扇贝又称海扇蛤 ， 由于壳面很像扇面 ， 故称扇贝 。
扇贝是滤食性动物 ， 运用黏液与纤毛收集微小生物进食 。
扇贝种类繁多 。我国沿海分布的扇贝约有45种 ， 最常见的重要经济扇贝品种包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝 。
其中 ， 栉孔扇贝为中日共有种 ， 此贝生长较快 ， 肉味鲜美 ， 营养丰富 ， 干制品干贝为名贵海珍品 ， 其贝壳也较美丽 ， 可做贝雕等工艺品原料 。
根据研究 ， 每100克鲜贝含有大约10克蛋白质、1克脂肪、3克碳水化合物、140毫克胆固醇、12毫克维生素E、0.2毫克烟酸、0.1毫克核黄素、150毫克钙、130毫克磷、120毫克钾、40毫克镁 ， 还含有铁、锌、硒、铜、锰等人体必需的微量元素 。
扇贝中富含的EPA （二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）隶属于ω-3多不饱和脂肪酸 ， 能够促进脑细胞的充分发育 ， 维持和提高人体的记忆力与思维功能 。
扇贝多糖具有降低胆固醇、预防肿瘤、抗衰老等功效 。
扇贝中还含有人体所需的各种氨基酸 ， 且含量较高 ， 尤其是具有保健作用和药理作用的氨基酸 。此外 ， 其中含有的牛磺酸能够促进大脑生长发育 ， 增强机体免疫力 ， 是婴幼儿生长发育的必需氨基酸 ， 对老年人也有抗智力衰退、抗疲劳等功效 。
扇贝中含量最丰富的矿物质锌 ， 在儿童的正常生长发育、防治贫血等方面有重要作用 。
蒜茸粉丝蒸扇贝：
准备扇贝、粉丝、青椒、红辣椒等材料 。
用小刀把扇贝肉从壳上片下来 ， 用小刷反复刷洗贝壳 ， 清洗掉扇贝肉里黑黑的东西；
粉丝用凉水泡好；
蒜剁成碎末 ， 锅里放适量油 ， 把蒜末倒进去翻炒；
把泡好的粉丝放一些在扇贝上 ， 淋一些生抽 ， 把炒好的蒜末均匀铺在粉丝上；
蒸5分钟即可出锅 。
海鲜扇贝汤：
准备扇贝、虾仁、笋等材料 。
用以上方法洗干净扇贝；
锅内添水 ， 放入扇贝肉、虾仁、笋段煮沸；
出锅前加入盐、蒜末、香油、胡椒粉等调料 。
来源：健康上海12320
来源：东方网
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