吃一粒发霉的花生,肝脏排毒40天?
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相信不少人也听到过类似的说法：吃一粒发霉的花生 ， 肝脏排毒40天？究竟是真是假呢？
其实 ， 这种说法主要是为了凸显吃霉变花生的危害 ， 而这源于黄曲霉毒素 。
黄曲霉毒素是由曲霉属真菌（如黄曲霉等）产生的次生毒性代谢产物 ， 它是已知最强致突变、致癌的物质之一 。
其半数致死量（即LD50 ， 指能引起动物50%死亡率的剂量）为0.249mg/kg体重 ， 如果简单以一个60kg体重的成年人推算 ， 摄入15mg黄曲霉毒素就有死亡的风险 。
生活中很多食物都可能被黄曲霉毒素所污染 ， 而给我们健康带来较大风险的主要是黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1 ， 前者主要在谷物（如大米、玉米）、坚果和籽类（如花生）等食物中 ， 后者主要在牛奶等乳制品里 ， 不过我国对这些食品中黄曲霉毒素的限量有着严格的要求 ， 大家也不必过于担心 。
如果吃了霉变的花生或坚果 ， 确实可能对身体带来较大危害 ， 因为黄曲霉毒素主要在肝脏中代谢 ， 它能诱发人体肝脏产生肿瘤 ， 进而导致癌变的风险 。
考虑到不同霉变花生的黄曲霉毒素含量不太可能一致 ， 且每个人肝脏的代谢能力也有差异 ， 所以不慎吃到一粒霉变的花生 ， 能在体内代谢多久 ， 也因人而异 。
曾有口服低剂量黄曲霉毒素B1的研究显示 ， 只有大约1/3剂量的黄曲霉毒素在3天内通过尿液排出 ， 可见 ， 人体代谢黄曲霉毒素确实需要比较长的时间 。
所以 ， 吃了霉变的花生或坚果 ， 究竟需要多少天代谢完成 ， 因人而异 ， 为了安全起见 ， 霉变的花生、坚果等一定不要吃 。
【吃一粒发霉的花生,肝脏排毒40天?】来源：东方网
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