今年年夜饭咋吃？河南90后们正满街打听预制菜( 二 )
在元旦后 ， 本地餐企在美团平台也加大了预制菜供应 ， 如解家河南菜、谷雨春红烧鲤鱼、和丰记砂锅粥等商家的外卖菜单里 ， 均能看到“年夜饭”的字样 。
美团外卖配送员李永健告诉采访人员 ， 目前还没到年夜饭时间 ， 据往年惯例 ， 腊月廿九及除夕将会是大额订单高频出现的时候 ， 大家辛苦一年 ， 为了安全也尽量减少外出 ， 通过外卖点一顿年夜饭是不错的选择 。
国内各色年夜饭在电商平台的吆喝声颇显热闹 ， 它们在线下零售渠道也不含糊 。在大润发超市郑州陇海路店 ， 各色半成品“年菜”预制菜被摆放在了餐食区最醒目的柜台上 ， 包含冷菜、热菜、汤锅、甜品 ， 本帮菜、浙菜、徽菜、淮扬菜、川菜、粤菜、闽菜、重庆菜、云南菜都包含其中 。
该店总经理路鹏称 ， 今年是大润发推出年菜的第三个年头 ， 研发团队从去年3月份就开始了年菜商品的调研开发 。年菜中很多“硬菜”做起来都相当费时费力 ， 我们把所有需要费工费时的部分都前置处理完了 ， 对于消费者来说置办年夜饭就很简单了 。“疫情防控时期的郑州 ， 很多年轻人、小家庭不能回家过年 ， 就是当下市场刚需 。
产业链上下游企业纷纷布局相关概念板块连续大涨
预制菜受宠 ， 也令资本市场概念股迎来大涨 。
据了解 ， 食品工业领域对预制菜的定义 ， 主要指以农、畜、禽、水产品为原料 ， 配以各种辅料 ， 经预加工（如分切、搅拌、腌制、成型、调味）等完成的菜品 ， 根据加工程度不同可以分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品 。
1月12日 ， Wind预制菜指数涨幅7.36% ， 较前一个交易日增长了85.16点 。国联水产、福成股份、惠发食品、千味央厨和西安饮食、得利斯、海欣食品等十家预制菜相关概念股涨停 ， 全聚德、广州酒家和三全食品涨幅超过5% 。1月13日 ， 东方财富预制菜概念板块继续大涨5.68% ， 国联水产、全聚德、海欣食品、春雪食品、同庆楼、惠发食品等预制菜概念股涨停 。
赛道火热也在持续吸引越来越多的企业布局 。大河报·大河财立方采访人员了解到 ， 2021年11月以来 ， 上市公司互动平台上关于预制菜业务的提问已有上百条 。三全食品、福成股份、国联水产、步步高、同庆楼、广州酒家、龙大肉食等上市公司纷纷切入预制菜市场 。
千味央厨相关负责人表示 ， 公司有预制菜相关产品 ， 目前已经向部分大客户定制开发了一系列预制菜产品 。公司看好预制菜的未来发展趋势 ， 正在做部分产品的研发和储备工作 。
不仅如此 ， 多家券商和机构也发布相关研报表示看好预制菜 。德邦证券研报指出 ， 看好预制菜行业的长期发展前景 ， 随着行业纵深发展 ， 预制菜以及餐饮供应链上游的相关企业仍具备较强的投资机会 。艾媒发布的数据 ， 2021年 ， 国内预制菜市场规模约3459亿元 ， 两年后将超过5000亿元 。
来源：大河报
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